El ácido asparagúsico es un compuesto orgánico que posee grupos azufrados. Su fórmula molecular es ,[2] su nombre sistemático de IUPACácido 1,2-ditiolano-4-carboxílico.
Al consumir cantidades sensibles de espárragos y digerirlos, se producen una serie de compuestos químicos.
El ácido asparagúsico contenido en los espárragos se metaboliza en el organismo en metilmercaptano (también conocido como metanotiol, es un miembro de una familia de compuestos químicos orgánicos con la forma R-SH, que se libera en la orina y tiene un fuerte olor característico.[4][5] Se ha comprobado que, si bien esta metabolización la hacen todos los cuerpos humanos, la capacidad olfativa de detectar este olor viene determinada genéticamente.
También se producen en el cuerpo, por la digestión, una serie de volátiles derivados del azufre, algunos ejemplos son: el sulfuro de dimetilo, el disulfuro de dimetilo, el dimetilsulfóxido y el metilsulfonilmetano. Estos productos también son desechados por vía urinaria y poseen un olor desagradable que es detectado rápidamente.
La combinación de metilmercaptano con los volátiles azufrados es la que origina el característico olor que se detecta al orinar tras comer espárragos.
Referencias
Número CAS
«acido asparagusico el origen del mal olor de la orina cuando comemos Espárragos».
Jansen, E. F. (1948). «The isolation and identification of 2,2'-dithiolisobutyric acid from asparagus». Journal of Biological Chemistry176 (2): 657-664. PMID 18889921.
Mitchell, S. C. (2001). «Food idiosyncrasies: Beetroot and asparagus». [Metabolism and Disposition29 (4): 539-543. PMID 11259347.
Pelchat, M. L.; Bykowski, C.; Duke, F. F.; Reed, D. R. (2011). «Excretion and perception of a characteristic odor in urine after asparagus ingestion: A psychophysical and genetic study». Chemical Senses36 (1): 9-17. PMC 3002398. PMID 20876394. doi:10.1093/chemse/bjq081.
Fuente principal: Smithsonian Magazine
Datos:Q312125
Multimedia:Asparagusic acid
Diciembre 04, 2021
Ácido, asparagúsico, este, artículo, detectó, siguiente, problema, favor, edítalo, para, mejorarlo, carece, fuentes, referencias, aparezcan, fuente, acreditada, este, aviso, puesto, agosto, 2019, ácido, asparagúsico, compuesto, orgánico, posee, grupos, azufrad. En este articulo se detecto el siguiente problema Por favor editalo para mejorarlo Carece de fuentes o referencias que aparezcan en una fuente acreditada Este aviso fue puesto el 7 de agosto de 2019 El acido asparagusico es un compuesto organico que posee grupos azufrados Su formula molecular es C 4 H 6 O 2 S 2 displaystyle ce C4H6O2S2 2 su nombre sistematico de IUPAC acido 1 2 ditiolano 4 carboxilico Acido asparagusicoGeneralFormula estructuralFormula molecular IdentificadoresNumero CAS2224 02 4 1 ChEBI18091ChEMBLCHEMBL3581910ChemSpider15819PubChem16682UNIIVAD3XV509RKEGGC01892InChIInChI InChI 1S C4H6O2S2 c5 4 6 3 1 7 8 2 3 h3H 1 2H2 H 5 6 Key AYGMEFRECNWRJC UHFFFAOYSA NPropiedades fisicasMasa molar149 980921 g mol editar datos en Wikidata La molecula consiste en un grupo funcional disulfuro heterociclico un 1 2 ditiolano con una cadena lateral de acido carboxilico En la naturaleza se encuentra en cantidades significativas en los esparragos Asparagus officinalis y de ahi su nombre 3 Al consumir cantidades sensibles de esparragos y digerirlos se producen una serie de compuestos quimicos El acido asparagusico contenido en los esparragos se metaboliza en el organismo en metilmercaptano tambien conocido como metanotiol es un miembro de una familia de compuestos quimicos organicos con la forma R SH que se libera en la orina y tiene un fuerte olor caracteristico 4 5 Se ha comprobado que si bien esta metabolizacion la hacen todos los cuerpos humanos la capacidad olfativa de detectar este olor viene determinada geneticamente Tambien se producen en el cuerpo por la digestion una serie de volatiles derivados del azufre algunos ejemplos son el sulfuro de dimetilo el disulfuro de dimetilo el dimetilsulfoxido y el metilsulfonilmetano Estos productos tambien son desechados por via urinaria y poseen un olor desagradable que es detectado rapidamente La combinacion de metilmercaptano con los volatiles azufrados es la que origina el caracteristico olor que se detecta al orinar tras comer esparragos Referencias Editar Numero CAS acido asparagusico el origen del mal olor de la orina cuando comemos Esparragos Jansen E F 1948 The isolation and identification of 2 2 dithiolisobutyric acid from asparagus Journal of Biological Chemistry 176 2 657 664 PMID 18889921 Mitchell S C 2001 Food idiosyncrasies Beetroot and asparagus Metabolism and Disposition 29 4 539 543 PMID 11259347 Pelchat M L Bykowski C Duke F F Reed D R 2011 Excretion and perception of a characteristic odor in urine after asparagus ingestion A psychophysical and genetic study Chemical Senses 36 1 9 17 PMC 3002398 PMID 20876394 doi 10 1093 chemse bjq081 Fuente principal Smithsonian Magazine Datos Q312125 Multimedia Asparagusic acid Obtenido de https es wikipedia org w index php title Acido asparagusico amp oldid 125790184, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
