Zwickelbier (también Kellerbier o Zwickl) es un tipo de cerveza sin filtrar, con una turbiedad natural (naturtrüb). Kellerbier quiere decir, literalmente, cerveza de sótano o cerveza de bodega, en referencia a su lugar de almacenamiento y producción. Es muy típica de las regiones de Alta Franconia (sobre todo en la región turística de la Suiza Francona, donde es elaborada por decenas de cervecerías artesanales), y el Alto Palatinado.
Ejemplo de Kellerbier.
Descripcióneditar
Este tipo de cerveza se ofrece principalmente en las tabernas directamente después del proceso de fermentación, aunque también está disponible embotellada. De tal manera, no está sujeta al proceso habitual de maduración en frío. Por su método de fermentación, en que la presión del barril está igualada a la ambiental gracias a una abertura, su contenido en ácido carbónico es reducido, porque puede escapar. En general, una Zwickelbier tiene una pronta caducidad y debe beberse fresca.
Originalmente, se usaba el término Zwickelbier para la muestra de cerveza que el maestro cervecero sacaba del barril mediante el Zwickelhahn (una especie de venencia) antes de la filtración, para realizar una prueba o cata.[1] En la actualidad se vende en grandes cantidades, habitualmente como cerveza clara de baja fermentación, pero también de alta fermentación, por ejemplo el tipo Kellerweizen. La denominación depende de la región donde se encuentre la fábrica. Junto a los términos Zwickelbier y Kellerbier, en parte del Alto Palatinado se conoce como Zoigl. Aunque pueden ser tanto de trigo, como oscuras o claras (presentan una enorme variedad) las Zwickelbier se caracterizan por beberse u obtenerse (para embotellamiento) directamente de la bodega donde se almacenan, sin filtrar.[2]
Bibliografíaeditar
Doris Wagner: Kulturbier: deutsche Kultur in der Bierplakatwerbung. Lang, Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-631-51626-6, S. 133.
Ralf Nestmeyer: Fränkische Schweiz. DuMont Bildatlas Nr. 59. DuMont Reiseverlag, Ostfildern 2010, ISBN 978-3-7701-9213-7.
Referenciaseditar
Das Weyermann Bierlexikon
Kellerbier auf Bierwiki
Datos:Q8401949
Marcha 28, 2024
zwickelbier, también, kellerbier, zwickl, tipo, cerveza, filtrar, turbiedad, natural, naturtrüb, kellerbier, quiere, decir, literalmente, cerveza, sótano, cerveza, bodega, referencia, lugar, almacenamiento, producción, típica, regiones, alta, franconia, sobre,. Zwickelbier tambien Kellerbier o Zwickl es un tipo de cerveza sin filtrar con una turbiedad natural naturtrub Kellerbier quiere decir literalmente cerveza de sotano o cerveza de bodega en referencia a su lugar de almacenamiento y produccion Es muy tipica de las regiones de Alta Franconia sobre todo en la region turistica de la Suiza Francona donde es elaborada por decenas de cervecerias artesanales y el Alto Palatinado Ejemplo de Kellerbier Descripcion editarEste tipo de cerveza se ofrece principalmente en las tabernas directamente despues del proceso de fermentacion aunque tambien esta disponible embotellada De tal manera no esta sujeta al proceso habitual de maduracion en frio Por su metodo de fermentacion en que la presion del barril esta igualada a la ambiental gracias a una abertura su contenido en acido carbonico es reducido porque puede escapar En general una Zwickelbier tiene una pronta caducidad y debe beberse fresca Originalmente se usaba el termino Zwickelbier para la muestra de cerveza que el maestro cervecero sacaba del barril mediante el Zwickelhahn una especie de venencia antes de la filtracion para realizar una prueba o cata 1 En la actualidad se vende en grandes cantidades habitualmente como cerveza clara de baja fermentacion pero tambien de alta fermentacion por ejemplo el tipo Kellerweizen La denominacion depende de la region donde se encuentre la fabrica Junto a los terminos Zwickelbier y Kellerbier en parte del Alto Palatinado se conoce como Zoigl Aunque pueden ser tanto de trigo como oscuras o claras presentan una enorme variedad las Zwickelbier se caracterizan por beberse u obtenerse para embotellamiento directamente de la bodega donde se almacenan sin filtrar 2 Bibliografia editarDoris Wagner Kulturbier deutsche Kultur in der Bierplakatwerbung Lang Frankfurt am Main 2003 ISBN 3 631 51626 6 S 133 Ralf Nestmeyer Frankische Schweiz DuMont Bildatlas Nr 59 DuMont Reiseverlag Ostfildern 2010 ISBN 978 3 7701 9213 7 Referencias editar Das Weyermann Bierlexikon Kellerbier auf Bierwiki nbsp Datos Q8401949 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Zwickelbier amp oldid 151263074, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
