La yuca con chicharrón es un plato típico de Honduras y El Salvador (parecido al vigorón de Nicaragua) que para su preparación se pone a cocer la yuca con un poco de sal hasta que quede blanda. Se prepara el chirmol picando en cuadritos y mezclando los tomates, cebolla, chile verde y chile picante, sal, pimienta y vinagre o limón.
Se pica finamente el repollo y luego se lava con agua caliente o con agua con cloro.
La yuca puede comerse tibia o caliente. Coloca pedazos en un plato y le agrega en orden: repollo,el chirmol y por último los trozos de chicharrón.
Puede hacerse también con pata de cerdo en salsa de tomate en vez del chicharrón o ambos.[1]
Ingredientes
1 yuca mediana
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 ajos
Pepescas fritas o chicharrones de cerdo (al gusto)
¼ de repollo
1 zanahoria
1 chile verde
5 pedazos de jengibre
cucharada de Aceite
Procedimiento
Corte la yuca en trozos grandes y sancóchelos en agua con sal y ajo. Retírelos del fuego cuando estén suaves, luego córtelos en porciones más pequeñas y fríalos. Al igual que las pepescas, fríalas a fuego lento, para que se cocinen bien.
Ralle repollo, zanahoria, cebolla y chile verde, colóquelos en agua hirviendo y déjelos reposar unos minutos, retíreles el líquido y agrégueles vinagre, sal y orégano.
Sirva la yuca caliente junto con pepescas y encurtido. También se puede preparar este plato de yuca con chicharrones. Para esto sólo sustituya la pepesca por el chicharrón de cerdo y siga las mismas instrucciones.
Referencias
«EL SALVADOR: YUCA CON CHICHARRÓN». Consultado el 7 de noviembre de 2020.
Datos:Q6170452
Enero 14, 2022
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