El té con yerbabuena (en árabe, شاي بالنعناع shāy bi l-na'anā), té moruno (en España) o atay (del tamazigt, ⴰⵜⴰⵢ y árabe, أتاي) es una bebida caliente de té verde tipo gunpowder, aromatizado con hojas o ramas de yerbabuena fresca y endulzado con bastante azúcar, y es ampliamente consumida en los países del Magreb, particularmente en Marruecos. El té gunpowder es una variedad de té verde cultivado en la provincia china de Zhejiang, de donde es originario y que Marruecos importó en el siglo XVIII. Es llamado así por su parecido visual a la pólvora (en inglés gunpowder) ya que al recolectarse las hojas son enrolladas en forma de bolitas para mantener mejor sus propiedades.
En el árabe de Marruecos se le denomina comúnmente atay, voz de origen bereber. También se le denomina té a la menta por influencia del francés y porque ambas plantas son parientes, aunque se prefiere el uso de yerbabuena frente a la menta.
Aunque originario de China, fue importado a Marruecos en el siglo XVIII y ahora está extendido por todo el Magreb. Se consume a lo largo de todo el día y es la bebida que se ofrece habitualmente al invitado como muestra de hospitalidad. Se le atribuyen virtudes digestivas, tonificantes y diuréticas.
Preparación
La preparación, y por tanto el sabor, difiere de unas zonas a otras. En general, se usa una tetera de forma particular, pero puede usarse cualquier otra. El té empleado es de tipo gunpowder ("pólvora"), muy reconocible porque sus hojas secas se presentan en forma de pequeñas bolas, del tamaño de un perdigón, que se abren después en contacto con el agua caliente. Dado que el nombre té a la menta puede inducir a confusión, hay que destacar que la hierba empleada es la Mentha spicata (hierbabuena), no el poleo ni la piperita. Debe ser fresca, en ningún caso seca.
Los pasos a seguir son:
Escaldar con agua hirviendo el interior de la tetera para quitarle todo sabor metálico.
Añadir el té, calculando una cucharadita por persona y una más "para la tetera" (esta proporción es variable según los gustos)
Añadir agua hirviendo. Esperar unos segundos, no más de un minuto, y tirar el agua: de esta manera el té se "lava", quitándole el sabor amargo.
Volver a añadir agua hirviendo, un manojo de hierbabuena (un buen puñado, no unas hojas) y azúcar al gusto. Tradicionalmente suele estar bastante azucarado, más en las zonas rurales que las urbanas, y más en unas regiones que en otras. El azúcar empleado es blanco, de tipo qaleb, es decir, en bloque, o en su defecto en terrones, aunque puede usarse azúcar suelto. Los servicios tradicionales de té incluyen un pequeño martillo para cortar los trozos del bloque de azúcar.
En ocasiones, se pone la tetera al fuego para que dé un hervor. El té es entonces más fuerte y amargo.
La mezcla no se remueve con una cuchara, sino escanciando el té en un vaso y volviéndolo a verter en la tetera, varias veces hasta que esté mezclado. Entonces se prueba y se rectifica de ingredientes.
Se sirve escanciándolo desde cierta altura, de modo que el vaso presente una ligera corona de espuma. El té así se oxigena, y se potencia su sabor. Se toma muy caliente.
En algunos lugares se añaden flores de azahar o piñones.
Tradicionalmente se puede sustituir la hierbabuena con absenta, pero es algo ya poco habitual.
Una forma alternativa de prepararlo es no poner la hierbabuena en la tetera sino en el vaso, y echar después el té. En este caso los vasos empleados son más grandes que los vasos habitualmente pequeños que se emplean con las teteras.
El sabor y el aspecto del té van cambiando según se va sirviendo. Los primeros vasos son más dulces y en los últimos se aprecia más el amargor de la hierba a medida que se enfría el fondo de la tetera. Una tradición dice que el té debe servirse tres veces: el primer vaso es "dulce como la vida"; el segundo, "fuerte como el amor" y el último "amargo como la muerte".
Historia
Té gunpowder
A pesar de su importancia social en el Magreb, donde se ha convertido en la bebida tradicional por excelencia, el té con hierbabuena tiene una historia bastante reciente. Sus orígenes se remontan al siglo XVIII, cuando el té llega a Marruecos introducido por los británicos, que buscaban nuevos mercados para este producto, originario de China y cultivado en su colonia de la India. El producto tuvo buena acogida entre los marroquíes, que lo mezclaron con sus infusiones tradicionales de hierbabuena o absenta.
Datos:Q937101
Multimedia:Atay
Agosto 05, 2022
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El te con yerbabuena en arabe شاي بالنعناعshay bi l na ana te moruno en Espana o atay del tamazigt ⴰⵜⴰⵢ y arabe أتاي es una bebida caliente de te verde tipo gunpowder aromatizado con hojas o ramas de yerbabuena fresca y endulzado con bastante azucar y es ampliamente consumida en los paises del Magreb particularmente en Marruecos El te gunpowder es una variedad de te verde cultivado en la provincia china de Zhejiang de donde es originario y que Marruecos importo en el siglo XVIII Es llamado asi por su parecido visual a la polvora en ingles gunpowder ya que al recolectarse las hojas son enrolladas en forma de bolitas para mantener mejor sus propiedades Te con yerbabuenaTe magrebiTe morunoTe con yerbabuena en TangerOtros nombresشاي بالنعناع shay bil na na en arabe ⴰⵜⴰⵢ atay en tamazight أتاي atayThe a la menthe en frances TipoTe tipo gunpowderProcedenciaMarruecosOrigensiglo XVIII ChinaIngredientesagua azucar te yerbabuenaDistribucionMagrebMundo arabePaises con minoria magrebiSimilaresTes arabes familia editar datos en Wikidata En el arabe de Marruecos se le denomina comunmente atay voz de origen bereber Tambien se le denomina te a la menta por influencia del frances y porque ambas plantas son parientes aunque se prefiere el uso de yerbabuena frente a la menta Aunque originario de China fue importado a Marruecos en el siglo XVIII y ahora esta extendido por todo el Magreb Se consume a lo largo de todo el dia y es la bebida que se ofrece habitualmente al invitado como muestra de hospitalidad Se le atribuyen virtudes digestivas tonificantes y diureticas Preparacion EditarLa preparacion y por tanto el sabor difiere de unas zonas a otras En general se usa una tetera de forma particular pero puede usarse cualquier otra El te empleado es de tipo gunpowder polvora muy reconocible porque sus hojas secas se presentan en forma de pequenas bolas del tamano de un perdigon que se abren despues en contacto con el agua caliente Dado que el nombre te a la menta puede inducir a confusion hay que destacar que la hierba empleada es la Mentha spicata hierbabuena no el poleo ni la piperita Debe ser fresca en ningun caso seca Los pasos a seguir son Escaldar con agua hirviendo el interior de la tetera para quitarle todo sabor metalico Anadir el te calculando una cucharadita por persona y una mas para la tetera esta proporcion es variable segun los gustos Anadir agua hirviendo Esperar unos segundos no mas de un minuto y tirar el agua de esta manera el te se lava quitandole el sabor amargo Volver a anadir agua hirviendo un manojo de hierbabuena un buen punado no unas hojas y azucar al gusto Tradicionalmente suele estar bastante azucarado mas en las zonas rurales que las urbanas y mas en unas regiones que en otras El azucar empleado es blanco de tipo qaleb es decir en bloque o en su defecto en terrones aunque puede usarse azucar suelto Los servicios tradicionales de te incluyen un pequeno martillo para cortar los trozos del bloque de azucar En ocasiones se pone la tetera al fuego para que de un hervor El te es entonces mas fuerte y amargo La mezcla no se remueve con una cuchara sino escanciando el te en un vaso y volviendolo a verter en la tetera varias veces hasta que este mezclado Entonces se prueba y se rectifica de ingredientes Se sirve escanciandolo desde cierta altura de modo que el vaso presente una ligera corona de espuma El te asi se oxigena y se potencia su sabor Se toma muy caliente En algunos lugares se anaden flores de azahar o pinones Tradicionalmente se puede sustituir la hierbabuena con absenta pero es algo ya poco habitual Una forma alternativa de prepararlo es no poner la hierbabuena en la tetera sino en el vaso y echar despues el te En este caso los vasos empleados son mas grandes que los vasos habitualmente pequenos que se emplean con las teteras El sabor y el aspecto del te van cambiando segun se va sirviendo Los primeros vasos son mas dulces y en los ultimos se aprecia mas el amargor de la hierba a medida que se enfria el fondo de la tetera Una tradicion dice que el te debe servirse tres veces el primer vaso es dulce como la vida el segundo fuerte como el amor y el ultimo amargo como la muerte Historia Editar Te gunpowderA pesar de su importancia social en el Magreb donde se ha convertido en la bebida tradicional por excelencia el te con hierbabuena tiene una historia bastante reciente Sus origenes se remontan al siglo XVIII cuando el te llega a Marruecos introducido por los britanicos que buscaban nuevos mercados para este producto originario de China y cultivado en su colonia de la India El producto tuvo buena acogida entre los marroquies que lo mezclaron con sus infusiones tradicionales de hierbabuena o absenta Datos Q937101 Multimedia Atay Obtenido de https es wikipedia org w index php title Te con hierbabuena amp oldid 144431375, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
