Tortas de chanchigorri

Las tortas de chanchigorri (en euskera, txantxigorri opil; denominadas también tortas de chalchigorri o de chicharrones^[1]​) son unas preparaciones reposteras muy típicas de la cocina navarra tradicional. Estos postres tienen forma redonda. Se elaboran durante el periodo de la matanza del cerdo. Entre sus principales ingredientes se encuentran los materiales grasos a partir de residuos fritos de la manteca de cerdo, masa de pan y azúcar. Suelen servirse templadas. Se comercializan sobre todo en los meses de otoño.

Tortas de chanchigorri en un escaparate.

Menciones en la literatura

Las tortas de chanchigorri aparecen en la Trilogía del Baztán, de la escritora Dolores Redondo.

Referencia

1. José María Iribarren, Ricardo Ollaquindia , (1984), Vocabulário navarro, Primera edición, - Página 174

Véase también

• Coca de chicharrones
• Torta

•   Datos: Q10976640