San Justo (manzana)

San Justo es el nombre de una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).^[1]​ Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición.^[2]​^[3]​ Esta manzana es originaria del^[4]​ Principado de Asturias en Santolaya de Valdornón, y La Collada, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.^[5]​^[6]​

San Justo (manzana)
Parentesco híbrido	Progenitor desconocido
Nombre comercial	'San Justo'
Origen	España, Principado de Asturias.
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Sinónimos

• "Manzana San Justo",^[5]​^[7]​^[8]​
• "San Xustu", en asturleonés.

Historia

Asturias presenta unas condiciones de clima y de suelos excelentes para el cultivo del manzano. De hecho, hasta mediados del siglo XX Asturias era la mayor productora de manzana de toda la península ibérica. Sin embargo, esa situación cambió como consecuencia de la aparición de nuevas zonas de cultivo en el nordeste peninsular y, sobre todo, a que en Asturias no se concretaron canales de comercialización adecuados.^[9]​^[5]​

'San Justo' es una variedad de manzana cultivada en el Principado de Asturias, en Santolaya de Valdornón, y La Collada. El cultivo del manzano en Asturias en superficies importantes se remonta a principios del siglo XX. Las plantaciones originales se realizaron con variedades indígenas ('Amandi', 'Carapanón', 'Chata Blanca', 'Reineta Caravia', 'Reineta Encarnada de Asturias' y otras), posteriormente se dio paso a otras variedades extranjeras como la 'Reineta de Canadá' que es la más cultivada actualmente en 2020.^[9]​^[5]​

'San Justo' está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Se encontraban diseminadas por todas las regiones fruteras españolas, aunque eran especialmente frecuentes en la España húmeda. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta).^[5]​

'San Justo' es una variedad mixta, clasificada como de mesa, se utiliza en cocina, y también se utiliza en la elaboración de sidra; difundido su cultivo en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo en la actualidad se ha reducido a huertos familiares y jardines privados.^[5]​

'San Justo' era una manzana muy apreciada en las antiguas caserías, con mucho peso, y mucho jugo para la elaboración de sidra e incluso se usaba para guardar como manzana de mesa. Esta manzana también se embarcaba destinada para el comercio exterior … “iba pa los barcos” aseguran vecinos de Santolaya de Valdornón.^[10]​

Características

El manzano de la variedad 'San Justo' tiene un vigor Medio; florece a inicios de mayo; tubo del cáliz estrecho y corto, y con los estambres situados en su mitad.^[11]​

La variedad de manzana 'San Justo' tiene un fruto de tamaño medianamente grande;[1]^[10]​ forma tronco-cónica, y con contorno esférico-globoso; piel semi brillante; con color de fondo amarillo o verdoso, siendo el color del sobre color rojo ciclamen vivo, importancia del sobre color alto, siendo su reparto en chapa / rayas, con chapa rojo intenso y pinceladas medias, acusa punteado rojo y ruginoso, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil;^[12]​ pedúnculo corto o medio y semi grueso, leñoso, rojizo, anchura de la cavidad peduncular es mediana, profundidad de la cavidad pedúncular de profundidad profunda, con iniciada ruginosidad verde grisácea, bordes suavemente irregulares, e importancia del "russeting" en cavidad peduncular media; anchura de la cavidad calicina mediana y estrecha, profundidad de la cav. calicina poco profunda, de cubeta ligeramente marcada, y de bordes levemente ondulados y a veces inapreciable, y de la importancia del "russeting" en cavidad calicina débil; ojo, entreabierto o cerrado; sépalos partidos o triangulares con las puntas vueltas hacia fuera.^[11]​^[12]​

Carne de color crema con tinte amarillo; textura crujiente, semi jugosa; sabor característico de la variedad, acidulado y dulzón, al mismo tiempo tenuemente perfumado; corazón bulbiforme. Eje abierto. Celdas arriñonadas, grandes y alargadas, cartilaginosas y rayadas de blanco. Semillas alargadas e irregulares. ^[12]​

La manzana 'San Justo' tiene una época de maduración y recolección tardía en el otoño-invierno, se recolecta desde mediados de octubre hasta mediados de noviembre, madura durante el invierno aguanta varios meses más. Tiene uso mixto pues se usa como manzana de mesa fresca, y también como manzana para elaboración de sidra (incluida en las últimas ampliaciones de Variedad DOP ácida).^[12]​

Véase también

• Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lleida
• Centro de Investigaciones Agrarias Mabegondo (CIAM)
• Banco Nacional de Germoplasma del manzano en Asturias
• Anexo:Manzanas de sidra de Asturias
• Fenología
• Apomixia
• Floración, polinización y cuaje en árboles frutales
• Malla espaldera o para entutorar
• Fruticultura
• Injerto
• Portainjertos Malling

Referencias

1. D. Potter, T. Eriksson, R. C). Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickinson & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1-2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9.  Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae.
2. Al rescate de la fruta en peligro de extinción, Viveros Arbolé. Valle del Guadarranque, Navatrasierra (Cáceres, Extremadura). Consultado el 17 de mayo de 2020. 
3. Soberaniaalimentaria.info/otros-documentos/actividades/552 Arbolé el vivero extremeño que rescata semillas antiguas. Consultado el 17 de mayo de 2020. 
4. Digital.csic.es/Descripción de variedades tradicionales del banco de germoplasma nacional del manzano.pdf Banco de Germoplasma del manzano de Navarra, Página 35. Consultado el 17 de mayo de 2020. 
5. Academica-e.unavarra.es/ UPNA prospección de campo de toma de muestras de manzanos en Álava, variedades antiguas de manzanas cultivadas en España, página 8. Consultado el 17 de mayo de 2020. 
6. El manzano autóctono de Navarra catálogo de las accesiones del banco de germoplasma de la universidad pública de Navarra. Consultado el 17 de mayo de 2020. 
7. Digital.csic.es/Descripción de variedades tradicionales del banco de germoplasma nacional del manzano.pdf. Consultado el 17 de mayo de 2020. 
8. Redsemillas.info, Recuperación de variedades de manzanas de Puebla de la Sierra, con Camuesa, Esperiega, Aguazuela, Escandamia y Pero raido, Camuesas página 77.. Consultado el 17 de mayo de 2020. 
9. Manzanas de mesa autóctonas de Asturias, resulta necesario recuperar su cultivo, principalmente bajo un sistema de producción ecológica, y desarrollar vías de comercialización apropiadas, priorizando los circuitos cortos de comercialización a nivel local y regional.. Consultado el 17 de mayo de 2020. 
10. Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas “CaldonesSanJusto”
11. Referencias y enlaces /Herrero, J. (1964). Cartografía de frutales de hueso y pepita. Zaragoza: Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC), 5. Consultado el 17 de mayo de 2020. 
12. digital.csic.es Herrero, J. (1964). Cartografía de frutales de hueso y pepita. Zaragoza: Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC), 5. Consultado el 17 de mayo de 2020. 

Bibliografía

• Royo Díaz, J. Bernardo; González Latorre, Joaquin; Liquidáin Imirizaldu, Mª Jesús; Miranda Jiménez, Carlos; Santesteban García, L. Gonzaga. Universidad Pública de Navarra UPNA, ed. El manzano autóctono de Navarra- Catálogo de las accesiones del Banco de Germoplasma de la Universidad Pública de Navarra (NA 312/2009 edición). Pamplona-Navarra: Ona Industria Gráfica. ISBN 9788497692335. 
• Cambra, R. (1975). «17». Evolución de la estructura varietal del manzano en España. ITEA. pp. 11-21. 
• Dapena, E; Blazquez, M.D. (2002). «Especial Manzano 2». Conservación, evaluación, selección y mejora de los recursos fitogenéticos del banco de germoplasma del manzano del SERIDA. Fruticultura Profesional. pp. 65-72. 
• Esquinas-Alcazar, J. (1983). Los recursos fitogenéticos como patrimonio de la Humanidad. Acciones internacionales para su salvaguarde XV Jornadas de Estudio de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA). Zaragoza 10-12 Mayo. 
• Muñoz Garmendía, F.; Navarro, C. (1998). Real Jardín Botánico CSIC, ed. Flora Ibérica VI: Rosaceae En: Castroviejo, S. Flora Ibérica. Plantas vasculares de la península ibérica e Islas Baleares. Madrid. 
• Royo Díaz, J. Bernardo; Iroiz, R.; Gonzalez, J.; Santesteban, Gonzaga (2002). «Especial Manzano 2». Contribución al conocimiento de la variabilidad genética del manzano autóctono del noroeste español. Fruticultura Profesional 198. pp. 56-64. 
• Zagaja, S. W. Exploración de recursos genéticos. En: Métodos genotécnicos en frutales: 4-12 Moore,J.N. y Janick, J. México D.F.: AGT Editor, S.A. p. 606. 
• Rivera Nuñez, Diego; Obón de Castro, Concepción (1997). Frutos secos, oleaginosos, frutales de hueso, almendros y frutales de pepita (Volum. 1 edición). Editium. pp. 152-153. ISBN 8476847440. 
• Henri Kessler, Pomologie romande illustrée. Les 50 meilleures variétés de fruits pour la culture avec reproduction en couleurs d'après échantillons cultivés au pays, 1949.^[1]​
• Willi Votteler: Verzeichnis der Apfel- und Birnensorten, Obst- und Gartenbauverlag, München 1993, ISBN 3-87596-086-6
• André Leroy, Dictionnaire pomologique, tomes 3 et 4, 1867.
• Les deux tomes de « Le Verger Français », 1947, 1948.

Enlaces externos

•   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre San Justo.
• Caldones.wordpress.com/albúm de variedades de manzana/
• Dicyt.com la manzana 'Sotilla de San Justo' en la colección de germoplasma del manzano de Madridanos (Zamora).
• Leyendesasturianes.blogspot.com/2010/02/variedades de la manzana asturiana.
• Caldones.wordpress.com/manzana-gallega/
• Sagardoarenlurraldea.eus/es/diccionario-del-manzanal-variedades-de-manzana/
• Estudio de la variabilidad morfológica en el banco nacional de germoplasma de manzano. Escuela universitaria politécnica, La Almunia de Doña Godina Zaragoza.
• Estación de fruticultura de Zalla, líneas de trabajo Fruticultura.
• Frutas-hortalizas.com/Frutas/Tipos-variedades-Manzana.html
• Campusvida.usc.es/es/es-noticia-los--tradicionales/manzanas-gallegas/ Variedades de manzanas gallegas.
• Benbo.eu/actualidad/sangre-de-toro-xose-anton-manzanas-gallegas/
• Alimente.elconfidencial.com/diferencias entre las sidras vasca gallega y asturiana.
• Lavozdegalicia.es/noticia/ourense/2018/05/29/ la sidra gallega se hace más fuerte.
• Grupo ANSE archivo.asociacionanse.org/guia/ variedades agrícolas.

•   Datos: Q97171070

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