La salsa diabla (a veces también denominada como salsa diabólica[1]) se trata de una salsapicante elaborada en la cocina española.[1] Se elabora a partir de una salsa española a la que se le añade una mezcla de pimienta negra, una escalonias (unas cebollas especiales denominados chalotas) finamente picadas y unas cuantas cucharas de vinagre. Se trata de una salsa que se calienta y se reduce. Al final se suele añadir un poco de cayena molida. Participa en diversas preparaciones a las que, por regla general, se le añade el apelativo "a la diabla", ejemplos suelen ser: los huevos a la diabla,[2] las brochetas a la diabla, pollo a la diabla, vaca a la diabla,[3] etc.
Segundo Cabezas Rosero, (1971), Cocine de primera con Segundo (la biblia de la cocina), Impr. y Litografía Centro Don Bosco, pag. 249
Rose (Mademoiselle.), (1893), Cien modos diversos de aliñar la carne de vaca: fórmulas selectas y prácticas, pag. 74
Datos:Q6117472
Octubre 26, 2021
salsa, diabla, salsa, diabla, veces, también, denominada, como, salsa, diabólica, trata, salsa, picante, elaborada, cocina, española, elabora, partir, salsa, española, añade, mezcla, pimienta, negra, escalonias, unas, cebollas, especiales, denominados, chalota. La salsa diabla a veces tambien denominada como salsa diabolica 1 se trata de una salsa picante elaborada en la cocina espanola 1 Se elabora a partir de una salsa espanola a la que se le anade una mezcla de pimienta negra una escalonias unas cebollas especiales denominados chalotas finamente picadas y unas cuantas cucharas de vinagre Se trata de una salsa que se calienta y se reduce Al final se suele anadir un poco de cayena molida Participa en diversas preparaciones a las que por regla general se le anade el apelativo a la diabla ejemplos suelen ser los huevos a la diabla 2 las brochetas a la diabla pollo a la diabla vaca a la diabla 3 etc Otros usos del termino EditarEn Venezuela el nombre salsa diabla hace referencia a la mezcla de salsa rosada con jamon endiablado pudiendo tener o no un toque picante Referencias Editar a b Teodoro Bardaji Mas 1935 La cocina de ellas Madrid receta 108 pag 92 93 Segundo Cabezas Rosero 1971 Cocine de primera con Segundo la biblia de la cocina Impr y Litografia Centro Don Bosco pag 249 Rose Mademoiselle 1893 Cien modos diversos de alinar la carne de vaca formulas selectas y practicas pag 74 Datos Q6117472 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Salsa diabla amp oldid 119644029, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
