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Salsa balandra
La balandra es una salsa tradicional de la cocina catalana, elaborada por pescadores y aplicada por regla general a platos de pescado.[1] Es muy popular en las costas del Delta del Ebro. Básicamente se trata de un caldo de pescado al que se le prepara una picada. El color final de la salsa es naranja,[2] color muy típico de las salsas de Cataluña Nueva, como por ejemplo, la salsa romesco.
Referencias
- Manuel Vázquez Montalbán, (2002), La cocina de los Mediterraneos: Viaje por las cazuelas de Cataluña, Valencia y Baleares, Edicions B, ISBN 8466607897
- Jaume Fábrega, El gran llibre de la cuina de les àvies Edicions La Magrana, any 2005, ISBN 84-7871-432-4