Salchipapa

La salchipapa o salchipapas es una comida rápida que consiste en rodajas fritas de salchicha y papas fritas, consumida como comida callejera en distintos países de Hispanoamérica.^[1]​^[2]​^[3]​^[4]​^[5]​^[6]​^[7]​^[8]​

Salchipapa
Tipo	Comida rápida
Procedencia	América Latina
Ingredientes	Papas fritas, salchichas, salsas (normalmente kétchup, mostaza y crema de ají)
Distribución	Perú Perú Bolivia Bolivia Chile Chile Colombia Colombia Ecuador Ecuador España España México México  Argentina República Dominicana República Dominicana Venezuela Venezuela
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Descripción

Se suele consumir con diferentes acompañamientos como kétchup, mostaza, mayonesa, crema de aceituna, chile/ají, orégano, huevo frito, distintos quesos, tomate, lechuga o ensalada de col.^[6]​

Variantes

La choripapa cambia la salchicha por chorizo. La salchipollo consiste en añadir pollo deshilachado.^{[cita requerida]}

En Perú comenzó vendiéndose en las calles en la década de 1950 y posteriormente pasó a los restaurantes. ^[9]​ El tercer domingo de noviembre se celebra el "Día de la salchipapa".^[10]​^[11]​^[12]​

Galería

•  

  Salchipapas en Perú.

•  

  Salchipapa colombiana

•  

  Salchipapa boliviana

Véase también

• Chorrillana

Referencias

1. Kraig, Bruce (1 de mayo de 2009). Hot dog: a global history (en inglés). Reaktion Books. p. 100. ISBN 9781861894274. Consultado el 16 de julio de 2018. 
2. Thiele, Graham; J, Bustamante (22 de diciembre de 1998). Los precios de papa, arroz y trigo en Bolivia: Un análisis del periodo 1980-96. International Potato Center. p. 27. Consultado el 16 de julio de 2018. 
3. Adés, Harry; Melissa Graham (2003). The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides. ISBN 978-1-84353-109-8. 
4. Donadío, Pablo (26 de octubre de 2008). «Un paso en el camino». www.pagina12.com.ar. Consultado el 16 de julio de 2018. 
5. Canelo, Brenda (2011). Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL). 
6. Morgenroth, Lynda (2001). Boston Neighborhoods: A Food Lover's Walking, Eating, and Shopping Guide to Ethnic Enclaves in and Around Boston (en inglés). Globe Pequot Press. p. 230. ISBN 9780762707560. Consultado el 16 de julio de 2018. 
7. Toquero, Alejandro (14 de febrero de 2017). «El pisco acerca Perú al Tubo de Zaragoza». heraldo.es. Consultado el 31 de agosto de 2018. «Los sabores de Perú van a ser los grandes protagonistas, plasmándose en una completa carta de hamburguesas y en un picoteo variado que incluirá alitas anticuheras, salchipapas, chicharrón de pollo o ceviche.» 
8. Lantigua, Isabel F. (15 de mayo de 2018). «San Isidro en la pradera: entre deseos al santo, un mantón de quita y pon y una ausencia notable». ELMUNDO. Consultado el 31 de agosto de 2018. «Había gigantes y cabezudos danzando por la pradera de San Isidro, colas para todo -pedir una cerveza o unas salchipapas, ir al baño, saludar a un político (...)». 
9. https://recetasdecocinaperuana.com/receta-de-salchipapa-e-historia/#:~:text=La%20salchipapa%20es%20una%20comida,avenidas%2C%20especialmente%20por%20las%20noches.
10. «Salchipapa peruana celebra su día este tercer domingo de noviembre». La República. 9 de noviembre de 2014. Consultado el 31 de agosto de 2018. 
11. «Día de la Salchipapa: la salchivegana y otras variedades». RPP. 15 de noviembre de 2015. Consultado el 31 de agosto de 2018. 
12. «La ruta para celebrar el Día de la salchipapa». América Televisión. 20 de noviembre de 2016. Consultado el 31 de agosto de 2018. 

Bibliografía

• Perlman, Dan (2007). SaltShaker: Spanish - English - Spanish Food & Wine Dictionary. Raleigh, North Carolina, USA: Lulu Press. ISBN 978-1-4303-2659-5. 

Enlaces externos

•   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Salchipapa.

•   Datos: Q3129784
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