El rossejat d'arròs o arroz rossejat (vulgarmente también arròs sejat o arrós seixat, que en castellano es arroz pobre) es un plato típico de pescadores, de origen muy humilde, que preparaban estos mismos a bordo de los barcos de pesca para aprovechar el pescado que no se vendía, y que se puede degustar en muchas poblaciones costeras de Cataluña y la Comunidad Valenciana, sobre todo en la costa tarraconense (La Ametlla de Mar, Amposta, San Carlos de la Rápita, Cambrils, Calafell) y castellonense (Vinaroz, Benicarló) así como en torno a la Albufera (El Palmar).[1] La particularidad de este arroz es que utiliza una técnica, el rossejat, consistente en que, antes de hervirse en el caldo de gallina, se dora el ajo crudo junto con el sofrito en aceite en la sartén, hasta que esté transparente, y es después cuando se le añade el agua de rosas para hervirlo.
Rossejat de arroz.
La palabra correcta es rossejat (no arrossejat) que viene de rossejar,[2] que es la técnica de dorar primero el arroz en el aceite antes de hervirlo en agua o caldo.[3][4] "Se debería escribir siempre así, rossejat, y no con grafías pintorescas: arrossejat, rosseixat, etc."[5] ya que "deriva de rossejar, es decir, dorar en una materia grasa un producto, sea éste arroz o fideos".[5]
Rossejar[6] significa "dorar, rehogar" mientras que arrosejar no existe ni en catalán normativo.
Un rossejat, según el diccionario (arrossejat[7] no aparece en ninguno), es un guiso de arroz, carne y otros ingredientes, cocido en casa y tostado al horno.[6][8]
rossejat, rossejat, arròs, arroz, rossejat, vulgarmente, también, arròs, sejat, arrós, seixat, castellano, arroz, pobre, plato, típico, pescadores, origen, humilde, preparaban, estos, mismos, bordo, barcos, pesca, para, aprovechar, pescado, vendía, puede, degu. El rossejat d arros o arroz rossejat vulgarmente tambien arros sejat o arros seixat que en castellano es arroz pobre es un plato tipico de pescadores de origen muy humilde que preparaban estos mismos a bordo de los barcos de pesca para aprovechar el pescado que no se vendia y que se puede degustar en muchas poblaciones costeras de Cataluna y la Comunidad Valenciana sobre todo en la costa tarraconense La Ametlla de Mar Amposta San Carlos de la Rapita Cambrils Calafell y castellonense Vinaroz Benicarlo asi como en torno a la Albufera El Palmar 1 La particularidad de este arroz es que utiliza una tecnica el rossejat consistente en que antes de hervirse en el caldo de gallina se dora el ajo crudo junto con el sofrito en aceite en la sarten hasta que este transparente y es despues cuando se le anade el agua de rosas para hervirlo Rossejat de arroz La palabra correcta es rossejat no arrossejat que viene de rossejar 2 que es la tecnica de dorar primero el arroz en el aceite antes de hervirlo en agua o caldo 3 4 Se deberia escribir siempre asi rossejat y no con grafias pintorescas arrossejat rosseixat etc 5 ya que deriva de rossejar es decir dorar en una materia grasa un producto sea este arroz o fideos 5 Rossejar 6 significa dorar rehogar mientras que arrosejar no existe ni en catalan normativo Un rossejat segun el diccionario arrossejat 7 no aparece en ninguno es un guiso de arroz carne y otros ingredientes cocido en casa y tostado al horno 6 8 Referencias Editar Ver Gastronomia de la Comunidad Valenciana Entrada rossejar en el Diccionari de l Institut d Estudis Catalans DIEC NOGUE Pep La cuina de l arros de Pals Pag 76 Cossetania Edicions 2003 ISBN 84 96035 29 8 FABREGA Jaume El gust d un poble Cossetania Edicions 2002 ISBN 84 95684 91 8 a b Jaume Fabrega 04 06 2009 a b Diccionari catala valencia balear Entrada arrossejat en el Diccionari de l Institut d Estudis Catalans DIEC Entrada rossejat en el Diccionari de l Institut d Estudis Catalans DIEC Enlaces wikipedicos EditarArroz Fideos rossejatsEnlaces externos EditarCocina de Valencia Cocina tipica de Valencia Datos Q3826092 Multimedia Rossejat Obtenido de https es wikipedia org w index php title Rossejat amp oldid 134656976, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
