El Recuit de drap (requesón de trapo) es un tipo de queso fresco de pasta blanda escurrida.[1] El de trapo es envuelto con un trapo de celulosa. Presenta un color blanco lechoso y brillante, de textura blanda y cremosa, sabor fresco, dulce y lechoso. Elaborado con leche pasteurizada. Se come como postre acompañado de miel o azúcar.[2]
Recuit de drap
El requesón se elaboraba con leche de oveja, cabra o una mezcla de las dos, se hervía dos veces y se dejaba enfriar, se echaba el cuajo vegetal, y se ponía en tarrinas pequeñas de cerámica de 100 a 200 gramos. Se dejaba reposar y ya se podía comer. Necesita temperaturas bajas para su conservación entre 2 y 4 grados.
Normalmente lo elaboran pequeñas empresas artesanas, donde los puntos de venta es el mismo punto donde se elabora, o en pequeñas tiendas de la zona.[3]
Es un producto tradicional de las comarcas ampurdanesas.
Marca de garantía Productos de l'Empordà
El requesón de trapo y el requesón son productos adheridos a la Marca de garantía Productes de l'Empordà. Los elaboradores adheridos a Productes de l'Empordà tienen que superar periódicamente los controles de un laboratorio alimentario que certifica la calidad en las diferentes fases del producto para recibir la certificación.
Es un sello alimentario que tiene por objetivo personalizar y reconocer los productos propios del Ampurdán y ayudar a promocionar su comercialización. Este distintivo certifica la calidad y el origen ampurdanés de los productos.[4]
«Inici». Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació(en ca-ES). Consultado el 8 de marzo de 2017.
«Piràmide d'aliments de l'Empordà». web.
Bonet Coll, Jordi. El llibre del Recuit. Sidillà. p. 180.
«Les pomes de relleno i el recuit ja tenen la marca de garantia "Productes de l'Empordà" :: Tramuntana TV». www.tramuntanatv.com. Consultado el 8 de marzo de 2017.
Datos:Q20108763
Enero 16, 2023
requesón, trapo, recuit, drap, requesón, trapo, tipo, queso, fresco, pasta, blanda, escurrida, trapo, envuelto, trapo, celulosa, presenta, color, blanco, lechoso, brillante, textura, blanda, cremosa, sabor, fresco, dulce, lechoso, elaborado, leche, pasteurizad. El Recuit de drap requeson de trapo es un tipo de queso fresco de pasta blanda escurrida 1 El de trapo es envuelto con un trapo de celulosa Presenta un color blanco lechoso y brillante de textura blanda y cremosa sabor fresco dulce y lechoso Elaborado con leche pasteurizada Se come como postre acompanado de miel o azucar 2 Recuit de drap El requeson se elaboraba con leche de oveja cabra o una mezcla de las dos se hervia dos veces y se dejaba enfriar se echaba el cuajo vegetal y se ponia en tarrinas pequenas de ceramica de 100 a 200 gramos Se dejaba reposar y ya se podia comer Necesita temperaturas bajas para su conservacion entre 2 y 4 grados Normalmente lo elaboran pequenas empresas artesanas donde los puntos de venta es el mismo punto donde se elabora o en pequenas tiendas de la zona 3 Es un producto tradicional de las comarcas ampurdanesas Marca de garantia Productos de l Emporda EditarEl requeson de trapo y el requeson son productos adheridos a la Marca de garantia Productes de l Emporda Los elaboradores adheridos a Productes de l Emporda tienen que superar periodicamente los controles de un laboratorio alimentario que certifica la calidad en las diferentes fases del producto para recibir la certificacion Es un sello alimentario que tiene por objetivo personalizar y reconocer los productos propios del Ampurdan y ayudar a promocionar su comercializacion Este distintivo certifica la calidad y el origen ampurdanes de los productos 4 Vease tambien EditarMato Queso quarkReferencias Editar Inici Departament d Agricultura Ramaderia Pesca i Alimentacio en ca ES Consultado el 8 de marzo de 2017 Piramide d aliments de l Emporda web Bonet Coll Jordi El llibre del Recuit Sidilla p 180 Les pomes de relleno i el recuit ja tenen la marca de garantia Productes de l Emporda Tramuntana TV www tramuntanatv com Consultado el 8 de marzo de 2017 Datos Q20108763 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Requeson de trapo amp oldid 133616380, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
