Entre los griegos y los romanos antiguos daban el nombre de pappás a los ministros encargados de conducir las víctimas ante el altar y descargarles el primer golpe con el hacha. El animal era en seguida, rematado por el cultrarius. Los popes recibían como salario una porción del animal sacrificado que se llevaban a casa y vendían luego, cocida y preparada la carne, a los que iban allí a comer y beber. Este fue el origen de las popinas o tabernas.
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