Plátano pícaro

El plátano en tentación, en almíbar o pícaro es un plato típico de países del Caribe, como Colombia (Costa Caribe), Costa Rica^[1]​ y Panamá que consiste en plátanos maduros o amarillos cocinados con mantequilla, canela, clavos de olor, azúcar o panela, refresco de kola o agua, al punto de que se doren y se obtenga una melaza. Se sirven normalmente como acompañantes de platos fuertes en almuerzos y comidas.^[2]​

Historia

Juan Requejo Salcedo, en 1640, en su obra «Relación Histórica y Geográfica de la Provincia Panamá», registra el consumo histórico del plátano en tentación en la Ciudad de Panamá:^[3]​

Dansse plátanos de Guinea, razimos hermossissimos, dulces y sabrosos estando maduros en su sazón, que son pequeños y los de la tierra suelen ser muy grandes, y assados con vino y azúcar son cordiales y no son dañossos; es la ordinaria cena o postre della deste lugar

Juan Requejo Salcedo

Referencias

1. . Sabores. 1 de septiembre de 2009. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2018. Consultado el 14 de febrero de 2018. 
2. «Gastronomía - ATLÁNTICO». Sistema nacional de información de cultura. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010. 
3. Juan Requejo Salcedo (1981-1986). Relación Histórica y Geográfica de la Provincia Panamá. Panamá: Biblioteca Nacional de Panamá. p. 285. 

•   Datos: Q6080951