Los paches son un platillo típico de Guatemala muy parecido al tamal, pero este es realizado con masa de papa o de arroz.
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Paches Quetzaltecos (país Guatemala)
El término paches viene de su forma aplastada o pache que tienen los mismos. Receta centenaria de Quetzaltenango. Los paches son parecidos a los tamalitos de maíz.
Sus orígenes son del departamento guatemalteco de Quetzaltenango.
Esta receta se ha extendido a lo largo de los años a otros departamentos, modificando así su receta. Se tiende a confundir la receta de los paches con los tradicionales tamales de carne. Los cuales son de masa de maíz. Como por ejemplo en oriente les llaman tamales de carne, o tamales de arroz con carne y contienen lo tradicional mas Chile jalapeño u otros y queso que se derrite, lo comen con limón en algunos lugares, tortilla o pan, etc.
(Dado que en Quetzaltenango se come tamalitos de maíz para acompañar las comidas, entonces se le llama tamal sólo a los que son de masa de maíz, aunque en otros lugares le llaman tamal a los hechos de Arroz, confundiendolos con los de masa)
La receta original se ha modificado dependiendo de los gustos locales los cuales pueden llevar chile o no llevarlo.
También en ciudad Guatemala se ha modificado el nombre a tamales de papa, o paches a los hechos de papa.
En la ciudad de Quetzaltenango aún se puede encontrar con su sabor y nombre original, con los lugares marcados con un farol rojo o luz roja indicando donde los venden.
Datos:Q16614903
Agosto 05, 2021
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