El molinillo, batidor o espumador, también conocido por sus nombres en náhuatl aquaujl o aquahuitl, es un utensilio tradicional de la cocina mexicana fabricado en maderatorneada y utilizado como batidor. Se usa principalmente para la preparación de bebidas calientes como chocolate, atole y champurrado. Es mencionado en el Códice Florentino (1575-1577) por Bernardino de Sahagún.
Hombre realizando el proceso de tallado del Molinillo de chocolate en Oaxaca de Juárez, Oaxaca
El molinillo es un batidor que se utiliza especialmente para preparar chocolate caliente y otras bebidas como el champurrado y el atole,[1] su principal función es disolver el chocolate y producir espuma.[2] El mango del utensilio se sostiene entre las palmas de las manos y se gira frotando una palma contra la otra, esta rotación constante crea la espuma en la bebida.[3]
Es fabricado con madera por medio de un torno,[1] pero también se elabora a mano de forma artesanal. Se caracteriza por tener varios anillos, los cuales tienen movimiento, además de una especie de muescas.[4] Por lo general se realiza de una sola pieza de madera y como parte del proceso final se decora.[5] Originario del Municipio de Rayón,[6] Estado de México.
Historia
Esteban Terreros y Pando definió al molinillo como: «palo torneado con sus labores y huecos para batir el chocolate», en su diccionario publicado en 1787.[7] Está descrito que fue inventado por los españoles que habitaban la Nueva España alrededor del año 1700 y que previamente se acostumbraba crear la espuma del chocolate caliente vaciando el contenido de un recipiente a otro en repetidas ocasiones.[1] Sin embargo, existen antecedentes de instrumentos similares usados por los indígenas desde antes de la Conquista de México como el «chicoli» o como el aneloloni,[8] término náhuatl que Alonso de Molina define ya en 1571,[9] como: «instrumento para mecer cacao cuando lo hacen».[2] Lo que es un hecho es que llegó a Europa y al resto del mundo procedente de México.[2][10]
Referencias
↑ «Mexican Molinillo». Gourmet Sleuth(en inglés). Consultado el 6 de abril de 2011.
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Wagner, Candy; Márquez, Sandra (1993). Cooking Texas Style: Tenth Anniversary Edition(en inglés). Austin, Texas: University of Texas Press. p. 31. ISBN9780292790810.
Fernández, Adela (1985). La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas. Panorama Editorial. p. 44. ISBN9789683801319.
Department of English and Foreign Languages. . Georgia: Augusta State University. Archivado desde el original el 8 de octubre de 2010. Consultado el 6 de abril de 2011.
https://es.wikipedia.org/wiki/Municipio_de_Ray%C3%B3n_(estado_de_M%C3%A9xico)|url= incorrecta con autorreferencia (ayuda).Falta el |título= (ayuda)
Terreros y Pando, Esteban (1787). Diccionario castellano con las voces de ciencias y artes y sus correspondientes en las tres lenguas francesa, latina é italiana: E-O. Imprenta de la Viuda de Ibarra, Hijos y Compañía. p. 605.
Sustantivo instrumental acabado en -loni, sufijo que se añade a la raíz del verbo neloa, nitla-, cuyo objeto es atl (agua, líquido, bebida) y que se traduce como instrumento para batir, menear, mecer o revolver la bebida
Alonso de Molina, Vocabulario en Lengua Castellana y Mexicana y Mexicana y Castellana, p. 67, reverso, Editorial Porrúa, México, 1992
molinillo, utensilio, cocina, molinillo, batidor, espumador, también, conocido, nombres, náhuatl, aquaujl, aquahuitl, utensilio, tradicional, cocina, mexicana, fabricado, madera, torneada, utilizado, como, batidor, principalmente, para, preparación, bebidas, c. El molinillo batidor o espumador tambien conocido por sus nombres en nahuatl aquaujl o aquahuitl es un utensilio tradicional de la cocina mexicana fabricado en madera torneada y utilizado como batidor Se usa principalmente para la preparacion de bebidas calientes como chocolate atole y champurrado Es mencionado en el Codice Florentino 1575 1577 por Bernardino de Sahagun Molinillos en venta en un mercado de Oaxaca Artesano en el proceso de elaboracion de un molinillo en torno mecanico Caracteristicas y fabricacion Editar Reproducir contenido multimedia Hombre realizando el proceso de tallado del Molinillo de chocolate en Oaxaca de Juarez Oaxaca El molinillo es un batidor que se utiliza especialmente para preparar chocolate caliente y otras bebidas como el champurrado y el atole 1 su principal funcion es disolver el chocolate y producir espuma 2 El mango del utensilio se sostiene entre las palmas de las manos y se gira frotando una palma contra la otra esta rotacion constante crea la espuma en la bebida 3 Es fabricado con madera por medio de un torno 1 pero tambien se elabora a mano de forma artesanal Se caracteriza por tener varios anillos los cuales tienen movimiento ademas de una especie de muescas 4 Por lo general se realiza de una sola pieza de madera y como parte del proceso final se decora 5 Originario del Municipio de Rayon 6 Estado de Mexico Historia EditarEsteban Terreros y Pando definio al molinillo como palo torneado con sus labores y huecos para batir el chocolate en su diccionario publicado en 1787 7 Esta descrito que fue inventado por los espanoles que habitaban la Nueva Espana alrededor del ano 1700 y que previamente se acostumbraba crear la espuma del chocolate caliente vaciando el contenido de un recipiente a otro en repetidas ocasiones 1 Sin embargo existen antecedentes de instrumentos similares usados por los indigenas desde antes de la Conquista de Mexico como el chicoli o como el aneloloni 8 termino nahuatl que Alonso de Molina define ya en 1571 9 como instrumento para mecer cacao cuando lo hacen 2 Lo que es un hecho es que llego a Europa y al resto del mundo procedente de Mexico 2 10 Referencias Editar a b c Mexican Molinillo Gourmet Sleuth en ingles Consultado el 6 de abril de 2011 a b c Error en la cita Etiqueta lt ref gt no valida no se ha definido el contenido de las referencias llamadas Cultura Wagner Candy Marquez Sandra 1993 Cooking Texas Style Tenth Anniversary Edition en ingles Austin Texas University of Texas Press p 31 ISBN 9780292790810 Fernandez Adela 1985 La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas Panorama Editorial p 44 ISBN 9789683801319 Department of English and Foreign Languages El Chocolate del desayuno Georgia Augusta State University Archivado desde el original el 8 de octubre de 2010 Consultado el 6 de abril de 2011 https es wikipedia org wiki Municipio de Ray C3 B3n estado de M C3 A9xico url incorrecta con autorreferencia ayuda Falta el titulo ayuda Terreros y Pando Esteban 1787 Diccionario castellano con las voces de ciencias y artes y sus correspondientes en las tres lenguas francesa latina e italiana E O Imprenta de la Viuda de Ibarra Hijos y Compania p 605 Sustantivo instrumental acabado en loni sufijo que se anade a la raiz del verbo neloa nitla cuyo objeto es atl agua liquido bebida y que se traduce como instrumento para batir menear mecer o revolver la bebida Alonso de Molina Vocabulario en Lengua Castellana y Mexicana y Mexicana y Castellana p 67 reverso Editorial Porrua Mexico 1992 De Carcer y Disdier Mariano 1995 Apuntes para la historia de la transculturacion indoespanola Universidad Nacional Autonoma de Mexico p 235 ISBN 9789683644466 Datos Q6896213 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Molinillo utensilio de cocina amp oldid 138952985, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
