El moghrabieh (en árabe es translit. El-Maghreb, se pronuncia también como mughrabia y maghrebiyya) es un ingrediente tradicional de la cocina libanesa (a veces se le denomina cuscúslibanés). Como su nombre indica, su origen procede del Magreb.[1] Se trata de bolitas hechas de sémola de trigo duro, y secadas. Una vez cocinadas, alcanzan unos 6 mm de diámetro[1] (del tamaño de un garbanzo pequeño). La preparación de estos granos es mediante cocción lenta en un caldo (durante casi 20 a 25 minutos). Otros ingredientes imprescindibles de este plato son garbanzos, cebolla frita y comino, los demás ingredientes varían de una región a otra. En algunas puede llevar pollo en otras se prepara con jitomate. Como es un plato económico y sabroso tiene muchas variantes.
Maccarone era como se llamaba a la pasta seca en el siglo XV en Sicilia y, desde esa época, estas pequeñas esferas fueron una de las formas en que se hacía.[2] En Siria el moghrabieh se conoce como maghribiyya, donde pasó a denominar también un plato.[2] Se conoce como maftoul en Palestina, donde es muy popular y se prepara y se sirve como en Líbano. En Israel, existe una variante llamada ptitim, o cuscús israelí, de tamaño más pequeño y servido como guarnición.[1] En Túnez se le llama muhamma y en Argeliaburkuki.[2] En algunas ocasiones puede encontrarse en platos de la cocina marroquí. En México se conoce a esta pasta como sopa de munición, y en España maravilla. Aunque en ambos lugares se prepara de manera muy distinta a la del medio oriente.
Usos
Muchos platos se preparan con la maghrebiyya, en especial aquellos que son servidos con carne de pollo a la que se suele acompañar con otras carnes, generalmente vaca o cordero, y una salsa especial a base de comino, alcaravea y canela.
Notas y referencias
↑ From Jerusalem to Beirut: The perfect Lebanese couscous. Vered Guttman, Haaretz, 15 de marzo de 2012. Consultado el 7 de noviembre de 2014. (en inglés)
↑ Clifford A. Wright. (en inglés). cliffordawright.com. Archivado desde el original el 6 de abril de 2016. Consultado el 19 de enero de 2014.
moghrabieh, moghrabieh, árabe, translit, maghreb, pronuncia, también, como, mughrabia, maghrebiyya, ingrediente, tradicional, cocina, libanesa, veces, denomina, cuscús, libanés, como, nombre, indica, origen, procede, magreb, trata, bolitas, hechas, sémola, tri. El moghrabieh en arabe es translit El Maghreb se pronuncia tambien como mughrabia y maghrebiyya es un ingrediente tradicional de la cocina libanesa a veces se le denomina cuscus libanes Como su nombre indica su origen procede del Magreb 1 Se trata de bolitas hechas de semola de trigo duro y secadas Una vez cocinadas alcanzan unos 6 mm de diametro 1 del tamano de un garbanzo pequeno La preparacion de estos granos es mediante coccion lenta en un caldo durante casi 20 a 25 minutos Otros ingredientes imprescindibles de este plato son garbanzos cebolla frita y comino los demas ingredientes varian de una region a otra En algunas puede llevar pollo en otras se prepara con jitomate Como es un plato economico y sabroso tiene muchas variantes Maccarone era como se llamaba a la pasta seca en el siglo XV en Sicilia y desde esa epoca estas pequenas esferas fueron una de las formas en que se hacia 2 En Siria el moghrabieh se conoce como maghribiyya donde paso a denominar tambien un plato 2 Se conoce como maftoul en Palestina donde es muy popular y se prepara y se sirve como en Libano En Israel existe una variante llamada ptitim o cuscus israeli de tamano mas pequeno y servido como guarnicion 1 En Tunez se le llama muhamma y en Argelia burkuki 2 En algunas ocasiones puede encontrarse en platos de la cocina marroqui En Mexico se conoce a esta pasta como sopa de municion y en Espana maravilla Aunque en ambos lugares se prepara de manera muy distinta a la del medio oriente Indice 1 Usos 2 Notas y referencias 3 Vease tambien 4 Enlaces externosUsos EditarMuchos platos se preparan con la maghrebiyya en especial aquellos que son servidos con carne de pollo a la que se suele acompanar con otras carnes generalmente vaca o cordero y una salsa especial a base de comino alcaravea y canela Notas y referencias Editar a b c From Jerusalem to Beirut The perfect Lebanese couscous Vered Guttman Haaretz 15 de marzo de 2012 Consultado el 7 de noviembre de 2014 en ingles a b c Clifford A Wright The History of Macaroni en ingles cliffordawright com Archivado desde el original el 6 de abril de 2016 Consultado el 19 de enero de 2014 Vease tambien EditarBulgurEnlaces externos EditarUna receta de moghrabieh libanes Datos Q6020475 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Moghrabieh amp oldid 133749358, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
