El liboke (del lingala; pl. maboke)[1] es un plato y una forma de preparar alimentos en la cuenca del Congo (R. y R.D.) que consiste en «empaquetar» la comida en hojas de plátano. Se cocina en un horno o directamente en una rejilla colocada sobre una chimenea. Los más populares son el liboke ya mbisi (de pescado), liboke ya ngulu (de cerdo) y liboke ya pondu (vegetal).[2] Todos suelen contener tomate y cebolla.
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Referencias
Olá Puye, M.; Mochomuemue Moiche, F.; Ngoude Lopeo, P.; Vele Sepa M., L. (1998). Cocina Africana. Icaria Editorial. p. 23. ISBN9788474263855. Consultado el 24 de febrero de 2021.
Mamadou, N. (2019). From Pain to Fame: A Congo Boy Story(en inglés). Xlibris Corporation. p. 154. ISBN9781796026535. Consultado el 23 de febrero de 2021.
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