La lentioninacompuesto organosulfurado cíclico que se encuentra en los hongos shiitake (Lentinula edodes) y es responsable de su sabor.[2] El mecanismo de sístenis no está totalmente descrito aunque probablemente incluye a la enzima C-S lyase.
Además de dar sabor a las setas shiitake, la lentionina inhibe la fijación de plaquetas, por lo que puede tener interés para el desarrollo de tratamientos contra la trombosis.[3] Otros compuestos organosulfurados encontrados en el ajo presentan efectos similares.
Referencias
Número CAS
Eric Block and Russell Deorazio (1994). «Chemistry in a salad bowl: Comparative organosulfur chemistry of garlic, onion and shiitake mushrooms». Pure & Appl. Chem.66 (10/11): 2205-2206. doi:10.1351/pac199466102205.
T. Shibuya, S. Shimada, H. Sakurai, and H. Kumagai (2005). . IFT Annual Meeting: Presentation 54G-9. Archivado desde el original el 11 de marzo de 2007.
Enlaces externos
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Agosto 05, 2021
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