King Kong de manjar blanco
El King Kong es un dulce típico de la gastronomía del Perú, originario de la zona norte, específicamente las regiones de La Libertad y Lambayeque.[1] Consiste en un gran alfajor elaborado con galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche unidas con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní, o diversos tipos de mermeladas.[1] Se vende en presentaciones de medio y un kilo, y también en pequeñas porciones individuales.
| King Kong | ||
|---|---|---|
| Nombre completo | King Kong de manjar blanco | |
| Otros nombres | Barra, alfajor | |
| Tipo | Postre | |
| Procedencia | Lambayeque, Perú | |
| Origen | Alfajor | |
| Ingredientes | Leche, azúcar, harina de trigo, huevo, leche en polvo, manteca vegetal | |
| Distribución | Perú y países con inmigración peruana, sobre todo de población de la costa norte. | |
Historia
El 'king kong' tiene su origen en el alfajor de Trujillo, de forma redonda.[1] Este alfajor y otros dulces tradicionales, fue inicialmente elaborado en la década de 1920 por la lambayecana Victoria Mejía de García.[2][3] Posteriormente, durante los años 30, se exhibía en la ciudad de Lambayeque la famosa película King Kong, la picardía popular comparó el molde y tamaño de este contundente dulce con la figura del gran gorila, bautizándolo desde entonces como el «King Kong».[1][4]
En 1943 la empresa San Roque, propiedad de la familia García Mejía, patentó la receta original del King Kong de manjar blanco.[3] Este dulce suele ser de forma rectangular aunque es posible encontrar presentaciones circulares en el mercado.[4]
Actualmente muchas fábricas se dedican a la producción de este dulce, siendo las más antiguas y conocidas las fábricas San Roque (Lambayeque), que inaugura su primera planta productora en 1970,[2] y Lambayeque. También están las fábricas Mochica, y Tumbas Reales.
Impacto sociocultural
El King Kong es reconocido como patrimonio de la Región Lambayeque[1] y los mayores productores se encuentran agrupados en la Asociación de Productores del King Kong y Dulces Típicos de la Ciudad de Lambayeque (APROKLAM), constituida por 11 fábricas formales dedicadas a la elaboración de este manjar.[5] La APROKLAM ha iniciado el proceso para obtener la denominación de origen.[6]
El «King Kong» es uno de los productos de exportación en la región Lambayeque, siendo los Estados Unidos el principal comprador; también se exporta el producto a Japón, Canadá, Costa Rica, Italia y España.[7][8][9][10]
Una actividad popular en la ciudad de Lambayeque es la elaboración de grandes muestras de «King Kong», cuyo peso es cercano a una tonelada,[5][11] que se degustan masivamente para promocionar el producto durante la «Feria Tradicional del King Kong» que se celebra cada año durante Fiestas Patrias.[12]
Referencias
- ↑ Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 207. ISBN 9789972589379. Consultado el 12 de junio de 2019.
- ↑ «San Roque: El dulce emblema de Lambayeque». www.semanarioexpresion.com. Consultado el 27 de febrero de 2018.
- ↑ «Conoce nuestra historia - San Roque». San Roque. Consultado el 27 de febrero de 2018.
- ↑ Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ Agencia Andina de Noticias (29 de julio de 2008). (Web). Archivado desde el original el 8 de agosto de 2008. Consultado el 21 de febrero de 2009.
- Agencia Andina de Noticias (2 de julio de 2008). «Lambayeque busca denominación de origen de tradicional dulce “king kong”» (Web). Consultado el 21 de febrero de 2009.
- Agencia Andina de Noticias (26 de agosto de 2008). «Proyectan exportar tradicional dulce lambayecano “king kong” a México» (Web). Consultado el 21 de febrero de 2009.
- Agencia Andina de Noticias (22 de julio de 2008). «Tradicional dulce lambayecano King kong cautiva mercado japonés» (Web). Consultado el 21 de febrero de 2009.
- Agencia Andina de Noticias (6 de agosto de 2007). «Exportación de king kong creció 57% entre enero y abril» (Web). Consultado el 21 de febrero de 2009.
- Agencia Andina de Noticias (31 de mayo de 2007). «Perú exportó dulce king kong por US$ 35,641 en primer semestre, principalmente a EEUU» (Web). Consultado el 21 de febrero de 2009.
- «El king kong más grande del mundo se elaborará este viernes en Lambayeque». La República. 28 de julio de 2014. Consultado el 27 de febrero de 2018.
- «Lambayeque celebrará la Semana Tradicional del King Kong». La República. 12 de julio de 2017. Consultado el 27 de febrero de 2018.