Khorkhog (mongol: Xopxoг) se trata de una preparación tradicional de la cocina mongola (una especie de barbacoa típica de Mongolia que se sirve de forma similar al kebab), este plato es considerado como festivo y un honor a los invitados.[1]
Preparación Khorkhog. Es de notar el cuenco de leche de metal, la piedra oscura y unos pedazos de carne cocida.
Preparación de Khorkhog. Servido en un restaurante en Ulan Bator.
Características
Con el objeto de elaborar un khorkhog los mongoles emplean cordero (en algunas ocasiones se emplea carne de cabra como un substituto) y suele cortarse en tiras de tamaño conveniente dejando aparte los huesos. El cocinero suele poner algunas piedras en el fuego. En momento en el que las piedras se encuentran suficientemente calientes, la carne se coloca en el recipiente metálico y se pone como en una barbacoa. Suelen usarse tradicionalmente recipientes similares a los empleados para el transporte de la leche. En la preparación los cocineros pueden añadir diversos ingredientes (zanahorias, coles, patatas) con el objeto de elaborar un estofado. Los ingredientes suelen prepararse en diversas capas, dejando las verduras en su parte superior.[2] Suele añadirse agua con el objeto de crear un entorno húmedo en el interior del recipiente.
El calor que desprenden las piedras es suficiente para cocinar la carne dentro del recipiente. A pesar de ello el cocinero puede acercar el recipiente a unas brasas para proporcionar un calor adicional. La lechera debe estar cubierta durante la preparación, es costumbre que el cocinero huela y escuche los sonidos de la cocción durante el cocinado para saber si está preparado. El calor de las piedras puede ser suficiente para preparar el plato en una hora y media aproximadamente. Al considerarse acabado el Khorkhog, la carne de cordero se extiende sobre las piedras.[3][4] Los comensales suelen comer el khorkhog con sus propios dedos, a pesar de que uno puede emplear un cuchillo para cortar la carne y extraer los huesos.
Cultura
El Khorkhog es una preparación muy popular en la cultura mongola, a pesar de ello no es habitual encontrarla en los restaurantes.[5] En algunas ocasiones es comparable con el Jingisukanjaponés.
«welcome2mongolia.com at Directnic». www.welcome2mongolia.com. Consultado el 1 de marzo de 2019.
«Cooking recipes:Khordog». www.e-mongol.com(en inglés). Consultado el 4 de marzo de 2017.
Khorkhog - La carne de cordero cocinada en piedras - Recetas de la cocina mongola
Vicariously.Through.Me: A Khourhog For Me :-)
Enlaces externos
Receta de Khorkhog (inglés)
Datos:Q10748896
Multimedia:Khorkhog
Agosto 24, 2021
khorkhog, mongol, xopxoг, trata, preparación, tradicional, cocina, mongola, especie, barbacoa, típica, mongolia, sirve, forma, similar, kebab, este, plato, considerado, como, festivo, honor, invitados, preparación, notar, cuenco, leche, metal, piedra, oscura, . Khorkhog mongol Xopxog se trata de una preparacion tradicional de la cocina mongola una especie de barbacoa tipica de Mongolia que se sirve de forma similar al kebab este plato es considerado como festivo y un honor a los invitados 1 Preparacion Khorkhog Es de notar el cuenco de leche de metal la piedra oscura y unos pedazos de carne cocida Preparacion de Khorkhog Servido en un restaurante en Ulan Bator Indice 1 Caracteristicas 2 Cultura 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Enlaces externosCaracteristicas EditarCon el objeto de elaborar un khorkhog los mongoles emplean cordero en algunas ocasiones se emplea carne de cabra como un substituto y suele cortarse en tiras de tamano conveniente dejando aparte los huesos El cocinero suele poner algunas piedras en el fuego En momento en el que las piedras se encuentran suficientemente calientes la carne se coloca en el recipiente metalico y se pone como en una barbacoa Suelen usarse tradicionalmente recipientes similares a los empleados para el transporte de la leche En la preparacion los cocineros pueden anadir diversos ingredientes zanahorias coles patatas con el objeto de elaborar un estofado Los ingredientes suelen prepararse en diversas capas dejando las verduras en su parte superior 2 Suele anadirse agua con el objeto de crear un entorno humedo en el interior del recipiente El calor que desprenden las piedras es suficiente para cocinar la carne dentro del recipiente A pesar de ello el cocinero puede acercar el recipiente a unas brasas para proporcionar un calor adicional La lechera debe estar cubierta durante la preparacion es costumbre que el cocinero huela y escuche los sonidos de la coccion durante el cocinado para saber si esta preparado El calor de las piedras puede ser suficiente para preparar el plato en una hora y media aproximadamente Al considerarse acabado el Khorkhog la carne de cordero se extiende sobre las piedras 3 4 Los comensales suelen comer el khorkhog con sus propios dedos a pesar de que uno puede emplear un cuchillo para cortar la carne y extraer los huesos Cultura EditarEl Khorkhog es una preparacion muy popular en la cultura mongola a pesar de ello no es habitual encontrarla en los restaurantes 5 En algunas ocasiones es comparable con el Jingisukan japones Vease tambien EditarAsado ParrilladaReferencias Editar welcome2mongolia com at Directnic www welcome2mongolia com Consultado el 1 de marzo de 2019 Cooking recipes Khordog www e mongol com en ingles Consultado el 4 de marzo de 2017 Khorkhog La carne de cordero cocinada en piedras Recetas de la cocina mongola Vicariously Through Me A Khourhog For Me Savour Asia What to TryEnlaces externos EditarReceta de Khorkhog ingles Datos Q10748896 Multimedia KhorkhogObtenido de https es wikipedia org w index php title Khorkhog amp oldid 123630476, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
