Juan Mostazo Morales (Sevilla, 18 de julio de 1903-ibídem, 17 de noviembre de 1938) fue un compositor español de muchas canciones populares en el género de la copla. Entre sus composiciones más conocidas, destacan «La Falsa Monea», «Échale guindas al pavo», «La Bien Pagá», «Pregón de la Gitana», «El Día que Nací Yo» y «Antonio Vargas Heredia».[2]
Tenía una academia en su casa, en la calle Torrejón número 3 de Sevilla, por la que pasaron muchos cantantes de copla y cuplé y donde compuso muchos de sus éxitos.[3] En 1922, inició su colaboración con Rafael de León, componiendo canciones para Estrellita Castro, como Romería del Quintillo, el pasodoble Coplas, Venta de Antequera y María del Valle.[4]
Durante la década de 1930 formó pareja profesional con el letrista Ramón Perelló, en Madrid. De la colaboración entre ambos nacieron muchas de las canciones más populares de la historia musical de España durante el siglo XX.
Su primera canción con Ramón Perelló fue Mi jaca, que el letrista había ofrecido a varios compositores hasta que el maestro Mostazo acertó con su música, convirtiéndola en un gran éxito. La canción fue estrenada por Estrellita Castro en 1933, en el Teatro Coliseum de Madrid.[5] También formó un trío de compositores junto a José Gardey Cuevas y Luís Rivas Gómez que firmaba como "Garrimos".
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