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Ignacio Doménech Puigcercós
Ignacio Doménech Puigcercós (Manresa (Barcelona) 8 de septiembre de 1874[1] - Barcelona, 11 de noviembre de 1956) fue un editor y gastrónomo español, autor de numerosas obras de gastronomía.[2] Conoció a Teodoro Bardají Mas en la Biblioteca Nacional y colaboró estrechamente con él en numerosos artículos culinarios.[3] En su época amigos suyos hicieron célebre un plato en su honor: "Huevos Ignacio Doménech". Editó diversas revistas de contenido exclusivamente gastronómico, por y para profesionales. Al escribir cerca de más de una veintena las obras a lo largo de su vida, le confirma como unos de los autores en libros de gastronomía más prolijo.
| Ignasi Domènech i Puigcercós | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento | 8 de septiembre de 1874 Manresa (España) | |
| Fallecimiento | 11 de noviembre de 1956 (82 años) | |
| Nacionalidad | Española | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Cocinero, escritor y restaurador | |
Obras
- «La gastronomía», Madrid 1899.
- «Todos los platos del día», Madrid, 1912
- «La pastelería mundial y los helados modernos», Madrid, 1912, 1922.
- «El arte del Cocktelero Europeo»., Madrid, 1912, Barcelona 1931.
- «Un festín en la Edad Media», Madrid 1913,
- «Ayunos y abstinencias. Cocina de Cuaresma», Madrid 1914
- «La Nueva Cocina Elegante Española», Madrid 1915,
- «Guía práctica para la confección de toda clase de helados», Madrid 1916
- «El cocinero americano», Madrid 1917
- «La cocina Vegetariana Moderna», Madrid 1918.
- «La Cocina infantil», Madrid 1919
- «Los entremeses y la hora del té», Madrid, 1931.
- «La Guía del Gastrónomo y del Maître d'Hotel», Madrid 1917.
- «La Cocina Vasca», Madrid 1935.
- «Cocina de recursos (deseo mi comida)», Barcelona 1941.
- «Cocina de recursos (deseo mi comida)», Gijón 2011 ISBN 978-84-9704-608-4. Prólogo Joan Sella. Edición a cargo de Miguel Arrieta. www.trea.es
Revistas que editó
- La Cocina Elegante (1904-1905).
- El Gorro Blanco (1906-1921 y 1921-1945).
Referencias
- , 25 de marzo de 2006 páginas 2-5 (en catalán)
- Eduardo Martín Mazas, (2008), «Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España»,Ciudad de edición.
- Teodoro Bardají Mas, Los entremeses y la hora del té, 1931
Bibliografía
- Martín Mazas, (2008), «Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España», Ciudad de edición. - Se trata de un homenaje a la figura gastronómica española.
- LLADONOSA i GIRÓ, Josep, «La cuina de dos grans mestres [Auguste Escoffier, Ignasi Domènech]», Editorial Empúries, 2000, 255 pp. ISBN 978-84-7596-727-1.
- GARCIA i FORTUNY, Josep, «Cuina i Cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya. Un capítol oblidat de la nostra història: Volum-II: Honorant els nostres Mestres cuiners-escriptors; Ignasi Domènech Puigcercós.», NOVA CASA Editorial, 2015, 124 pp. ISBN 978-84-16281-39-8.
- GARCIA i FORTUNY, Josep, «Cuina i Cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya. Un capítol oblidat de la nostra història: Volum-II: Honorant els nostres Mestres cuiners-escriptors; Capítulo Ignasi Domènech Puigcercós, pp. 327-341.», Cooking Books, 2013, 480 pp. ISBN 978-84-16281-39-8.