El plato emplea como ingrediente principal la carne de cordero. El cordero se prepara en dos etapas, en la primera se fríe previamente en aceite de oliva. Tras esta operación se le añade vino blanco y agua para que cueza. Es frecuente que se aromatice con orégano, tomillo y laurel. Aparte se ha realizado una especie de salsa que se fundamenta en un sofrito de cebollas, pimientos rojos y ajos troceados. Es frecuente que se le añada a la salsa una asadura del cordero. La salsa sofrita, ligeramente espesa, se ve aromatizada con pimentón picante, guindilla. El sofrito se maja (tritura) y se añade a la cazuela del cordero cocido. Se sirve caliente.
Referencias
Institución "Fernando el Católico" (C.S.I.C.) de la excma. , (1974), Etnología y tradiciones populares : (Congreso de Córdoba), Diputacion Provincial de Zaragoza
Luis Felipe Lescure Beruete, (2003), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Editorial Visión Libros, pag. 100
César Aguilera, (1997), Historia de la alimentación mediterránea, Editorial Complutense, pag. 146
frite, denominado, veces, como, frite, cordero, caldereta, carne, cordero, dados, patata, abundante, pimentón, esta, preparación, peculiar, diferentes, regiones, culinarias, españolas, popular, ciudades, como, cáceres, provincia, extremadura, donde, elabora, t. El Frite denominado a veces como frite de cordero 1 es una caldereta de carne de cordero y dados de patata con abundante pimenton 2 Esta preparacion es peculiar de diferentes regiones culinarias espanolas 3 Es muy popular en ciudades como Caceres provincia de Extremadura donde se elabora en una tradicional cazuela de barro Caracteristicas EditarEl plato emplea como ingrediente principal la carne de cordero El cordero se prepara en dos etapas en la primera se frie previamente en aceite de oliva Tras esta operacion se le anade vino blanco y agua para que cueza Es frecuente que se aromatice con oregano tomillo y laurel Aparte se ha realizado una especie de salsa que se fundamenta en un sofrito de cebollas pimientos rojos y ajos troceados Es frecuente que se le anada a la salsa una asadura del cordero La salsa sofrita ligeramente espesa se ve aromatizada con pimenton picante guindilla El sofrito se maja tritura y se anade a la cazuela del cordero cocido Se sirve caliente Referencias Editar Institucion Fernando el Catolico C S I C de la excma 1974 Etnologia y tradiciones populares Congreso de Cordoba Diputacion Provincial de Zaragoza Luis Felipe Lescure Beruete 2003 DICCIONARIO GASTRONoMICO Terminos Refranes Citas y Poemas Editorial Vision Libros pag 100 Cesar Aguilera 1997 Historia de la alimentacion mediterranea Editorial Complutense pag 146Vease tambien EditarCaldereta de cordero Escarapuche de conejo Datos Q5869679Obtenido de https es wikipedia org w index php title Frite amp oldid 126978386, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
