El término genérico fosfatos de sodio se utiliza para definir las tres diferentes sales del sodio y del ácido fosfórico (H3PO4). En la industria alimentaria, se denominan E 339 y corresponden a:
Las sales se encuentran de forma natural en el cuerpo humano y en algunos frutos. Se pueden encontrar en grandes cantidades a partir de rocas fosfóricas.
Usos
Los fosfatos se emplean como aditivos alimentarios principalmente como estabilizantes. Una de sus principales aplicaciones como aditivo es en productos cárnicos, al interactuar con las proteínas disminuyen la pérdida del agua y aumentan la jugosidad del producto.[1] En algunas ocasiones es empleado como un regulador de la acidez y como agente quelante de algunos minerales. El uso más habitual de los fosfatos se da en la industria textil ya que actúan como agentes secuestrante de dureza (calcio y magnesio). De forma particular el fosfato disódico se emplea como mordiente en tintorería. El fosfato trisódico por ejemplo se emplea generalmente en el incremento de la alcalinidad de las disoluciones utilizadas para la limpieza de la tela.
Los fosfatos son sales esenciales para el funcionamiento del organismo, debido a su capacidad de regular sales minerales en el organismo. El fosfato sódico de celulosa, por ejemplo, se usa para prevenir la formación de cálculos renales. Por otro lado, los fosfatos monosódico y disódico se utilizan en la composición de laxantes de acción osmótica.
Referencias
R. Raines Bell, H. H. Draper, (1977), "Physiological Responses of Human Adults to Foods Containing Phosphate Additives", Journal of Nutrition
fosfato, sódico, término, genérico, fosfatos, sodio, utiliza, para, definir, tres, diferentes, sales, sodio, ácido, fosfórico, h3po4, industria, alimentaria, denominan, corresponden, fosfato, monosódico, nah2po4, fosfato, disódico, na2hpo4, fosfato, trisódico,. El termino generico fosfatos de sodio se utiliza para definir las tres diferentes sales del sodio y del acido fosforico H3PO4 En la industria alimentaria se denominan E 339 y corresponden a fosfato monosodico NaH2PO4 fosfato disodico Na2HPO4 fosfato trisodico Na3PO4 bifosfato de sodio NaH PO4 2 Fosfato monosodico Fosfato disodico Fosfato trisodico Indice 1 Obtencion 2 Usos 3 Referencias 4 Vease tambienObtencion EditarLas sales se encuentran de forma natural en el cuerpo humano y en algunos frutos Se pueden encontrar en grandes cantidades a partir de rocas fosforicas Usos EditarLos fosfatos se emplean como aditivos alimentarios principalmente como estabilizantes Una de sus principales aplicaciones como aditivo es en productos carnicos al interactuar con las proteinas disminuyen la perdida del agua y aumentan la jugosidad del producto 1 En algunas ocasiones es empleado como un regulador de la acidez y como agente quelante de algunos minerales El uso mas habitual de los fosfatos se da en la industria textil ya que actuan como agentes secuestrante de dureza calcio y magnesio De forma particular el fosfato disodico se emplea como mordiente en tintoreria El fosfato trisodico por ejemplo se emplea generalmente en el incremento de la alcalinidad de las disoluciones utilizadas para la limpieza de la tela Los fosfatos son sales esenciales para el funcionamiento del organismo debido a su capacidad de regular sales minerales en el organismo El fosfato sodico de celulosa por ejemplo se usa para prevenir la formacion de calculos renales Por otro lado los fosfatos monosodico y disodico se utilizan en la composicion de laxantes de accion osmotica Referencias Editar R Raines Bell H H Draper 1977 Physiological Responses of Human Adults to Foods Containing Phosphate Additives Journal of NutritionVease tambien EditarFosfatos Datos Q3249706 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Fosfato sodico amp oldid 148437095, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
