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Eugenina
Eugenina es un derivado de la cromona, un fenólico compuesto que se encuentra en el clavo de olor. Es uno de los compuestos responsables de la amargura en las zanahorias.[2]
| Eugenina | ||
|---|---|---|
| Nombre IUPAC | ||
| 5-hydroxy-7-methoxy-2-methylchromen-4-one | ||
| General | ||
| Otros nombres | 5-Hydroxy-7-methoxy-2-methylchromone | |
| Fórmula estructural | Imagen de la estructura | |
| Fórmula molecular | C11H10O4 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 480-34-2[1] | |
| ChEBI | 67374 | |
| ChEMBL | CHEMBL446974 | |
| ChemSpider | 9777 | |
| PubChem | 10189 | |
| KEGG | C20210 | |
| O=C\1c2c(O/C(=C/1)C)cc(OC)cc2O | ||
| InChI=1S/C11H10O4/c1-6-3-8(12)11-9(13)4-7(14-2)5-10(11)15-6/h3-5,13H,1-2H3 Key: SUTUBQHKZRNZRA-UHFFFAOYSA-N | ||
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 206.19 g/mol g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Derivados
- 6-hydroxymethyl-eugenin puede ser aislado de las especies fúngicas Chaetomium minutum.[3]
Referencias
- Número CAS
- Structural and Sensory Characterization of Compounds Contributing to the Bitter Off-Taste of Carrots (Daucus carota L.) and Carrot Puree. Andreas Czepa and Thomas Hofmann, J. Agric. Food Chem., 2003, 51, pages 3865-3873, doi 10.1021/jf034085+ PMID 12797757
- Isolation of 6-hydroxymethyl-eugenin from Chaetomium minutum. D. Hauser and Therese Zardin, Cellular and Molecular,septembre 1972, Volume 28, Number 9, page 1114, doi 10.1007/BF01918708
Enlaces externos
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Eugenin» de la Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.