El Acitrón (denominado también diacitrón) es un dulce español muy popular en los siglos XV y XVI elaborado a base de cidra (Citrus medica L.) confitada.[1] La corteza de la cidra confitada se parte en tajadas (rodajas); de ella como dulce se tiene noticia en la literatura por ser lo que desayuna Calisto en la obra La Celestina.[2] Es similar al calabazate, y como este se confitaba como medio de conserva en las despensas españolas del siglo XV y XVI. Su elaboración está íntimamente unida al cultivo de la cidra y de la caña de azúcar.[3] De la popularidad de este dulce en la Casa Real pueden encontrarse anotaciones de Francisco Martínez Motiño.[4]
Una cidra ('Citrus medica') de base antes de ser confitada.
Referencias
Elena Varela Merino, (2009), Los galicismos en el español de los siglos XVI y XVII, Volumen 1, Madrid, CSIC, pág. 517-518
Ricardo Senabre Sempere, «El Léxico literario», en Actas de las Iljornadas de Metodología y Didáctica de la lengua y la literatura españolas: el léxico (1990), pp. 11-27
GCYP GALDÓS - Anuario de estudios atlánticos, 1961, El cultivo de la caña de azúcar y la industria azucarera en Gran Canaria (1510-1535)
M. Calderón Ortega, (1996), La hacienda de los duques de Alba en el siglo XV: ingresos y gastos, Espacio, tiempo y forma. Serie III, Historia,
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