La cucumisina (EC 3.4.21.25, euforbaína, solanaína, huraína, tabernamontanaína) es una proteína de la familia de las subtilisinas, que tiene homología con otras proteínas denominadas endopeptidiasas. Se estima, según un estudio publicado en Clinical Experimental Allergology que ambos grupos de proteínas pueden presentar reactividad cruzada.[1][2][3][4][5][6][7]
Es la desencadenante de la alergia al melón y participa activamente en el proceso de maduración de dicha fruta. No obstante, está extendido en otros alimentos, lo que se conoce como un panalergeno. Con vistas al futuro, lo investigadores tratan de eliminar la alergenicidad de la proteína sin afectar a su actividad funcional, indispensable para la maduración del fruto.
Referencias
«Plant proteases. I. Activation-inhibition reactions». J. Biol. Chem.135: 761-773. 1940.Parámetro desconocido |vauthors= ignorado (ayuda)
«Hurain, a new plant protease from Hura crepitans». J. Biol. Chem.149: 1-7. 1943.Parámetro desconocido |vauthors= ignorado (ayuda)
«A new vegetable proteolytic enzyme of the papain class». Rev. Brasil Biol.3: 149-157. 1943.Parámetro desconocido |vauthors= ignorado (ayuda)
«Isolation and characterization of a proteinase from the sarcocarp of melon fruit». Journal of Biochemistry78 (6): 1287-96. December 1975. PMID 5423.Parámetro desconocido |vauthors= ignorado (ayuda)
«Amino acid sequence around the reactive serine of cucumisin from melon fruit». Journal of Biochemistry95 (3): 825-9. March 1984. PMID 6427203.Parámetro desconocido |vauthors= ignorado (ayuda)
«Two proteases from the latex of Elaeophorbia drupifera». Phytochemistry24: 2843-2845. 1985. doi:10.1016/0031-9422(85)80011-x.Parámetro desconocido |vauthors= ignorado (ayuda)
«Specificity of cucumisin in hydrolysis of peptide thiobenzyl esters». Agric. Biol. Chem.50: 1075-1076. 1986. doi:10.1271/bbb1961.50.1075.Parámetro desconocido |vauthors= ignorado (ayuda)
Véase también
Proteómica, para detectar la presencia de proteínas alergénicas.
Datos:Q5793634
Agosto 04, 2021
cucumisina, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, junio, 2018, cucumisina, euforbaína, solanaína, huraína, tabernamontanaína, proteína, familia, subtilisinas, tiene, homología, otras, proteínas. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 13 de junio de 2018 La cucumisina EC 3 4 21 25 euforbaina solanaina huraina tabernamontanaina es una proteina de la familia de las subtilisinas que tiene homologia con otras proteinas denominadas endopeptidiasas Se estima segun un estudio publicado en Clinical Experimental Allergology que ambos grupos de proteinas pueden presentar reactividad cruzada 1 2 3 4 5 6 7 Es la desencadenante de la alergia al melon y participa activamente en el proceso de maduracion de dicha fruta No obstante esta extendido en otros alimentos lo que se conoce como un panalergeno Con vistas al futuro lo investigadores tratan de eliminar la alergenicidad de la proteina sin afectar a su actividad funcional indispensable para la maduracion del fruto Referencias Editar Plant proteases I Activation inhibition reactions J Biol Chem 135 761 773 1940 Parametro desconocido vauthors ignorado ayuda Hurain a new plant protease from Hura crepitans J Biol Chem 149 1 7 1943 Parametro desconocido vauthors ignorado ayuda A new vegetable proteolytic enzyme of the papain class Rev Brasil Biol 3 149 157 1943 Parametro desconocido vauthors ignorado ayuda Isolation and characterization of a proteinase from the sarcocarp of melon fruit Journal of Biochemistry 78 6 1287 96 December 1975 PMID 5423 Parametro desconocido vauthors ignorado ayuda Amino acid sequence around the reactive serine of cucumisin from melon fruit Journal of Biochemistry 95 3 825 9 March 1984 PMID 6427203 Parametro desconocido vauthors ignorado ayuda Two proteases from the latex of Elaeophorbia drupifera Phytochemistry 24 2843 2845 1985 doi 10 1016 0031 9422 85 80011 x Parametro desconocido vauthors ignorado ayuda Specificity of cucumisin in hydrolysis of peptide thiobenzyl esters Agric Biol Chem 50 1075 1076 1986 doi 10 1271 bbb1961 50 1075 Parametro desconocido vauthors ignorado ayuda Vease tambien EditarProteomica para detectar la presencia de proteinas alergenicas Datos Q5793634Obtenido de https es wikipedia org w index php title Cucumisina amp oldid 131815134, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
