La cuasina es una sustancia cristalina blanca amarga, extraída del árbol quassia. Es una de las sustancias más amargas que se encuentran en la naturaleza, con un umbral amargo de 0,06 ppm y que es 50 veces más amarga que la quinina.[2] Es también 1670 veces más amarga que la cafeína. Es una de las sustancias más amargas (efecto desagradable perceptible a muy bajas concentraciones) y por ello se utiliza para desnaturalizar alcoholes industriales y algunos cosméticos.
La cuasina se utiliza como medicamento en la medicina tradicional china y como insecticida natural sistémico en algunos países.
Aunque su estructura posee 20 átomos de carbono, la cuasina no es un diterpeno sino más bien un terpenoide, una lactona triterpeno, que se deriva de euphol por la pérdida de 10 átomos de carbono, incluyendo C4.
La cuasina forma parte de las sustancias aromatizantes que pueden estar presentes en algunos alimentos pero que no pueden añadirse a los alimentos directamente. Según el Codex Alimentarius, su utilización está limitada en caramelos para la tos y en bebidas alcohólicas.[3]
En Estados Unidos de América el extracto de cassia está reconocido como GRAS (Generally Recognized As Safe (en inglés)),[4][5]
Extractos de la corteza del árbol amargo (Quassia amara L. o Picrasma excelsa) también se utilizan como aditivos en bebidas no alcohólicas.[2]
Referencias
Número CAS
↑ Scientific Committee on Food Opinion of the Scientific Committee on Food on quassin (expressed on 2 July 2002). el 19 de mayo de 2011 en Wayback Machine. SCF/CS/FLAV/FLAVOUR/29 Final
RL Hall & BL Oser, Recent progress in the consideration of flavor ingredients under the Food Additives Amendment. 3 GRAS Substances. Part 2, Food Technology 1965 vol 19 p=151-197.
cuasina, cuasina, sustancia, cristalina, blanca, amarga, extraída, árbol, quassia, sustancias, más, amargas, encuentran, naturaleza, umbral, amargo, veces, más, amarga, quinina, también, 1670, veces, más, amarga, cafeína, sustancias, más, amargas, efecto, desa. La cuasina es una sustancia cristalina blanca amarga extraida del arbol quassia Es una de las sustancias mas amargas que se encuentran en la naturaleza con un umbral amargo de 0 06 ppm y que es 50 veces mas amarga que la quinina 2 Es tambien 1670 veces mas amarga que la cafeina Es una de las sustancias mas amargas efecto desagradable perceptible a muy bajas concentraciones y por ello se utiliza para desnaturalizar alcoholes industriales y algunos cosmeticos CuasinaNombre IUPAC2 12 dimethoxypicrasa 2 12 diene 1 11 16 trioneGeneralOtros nombres 3aS 6aR 7aS 8S 11aS 11bS 11cS 1 3a 4 5 6a 7 7a 8 11 11a 11b 11c dodecahydro 2 10 dimethoxy 3 8 11a 11c tetramethyldibenzo de g chromene 1 5 11 trioneFormula estructuralFormula molecularC22 H28 O6IdentificadoresNumero CAS76 78 8 1 ChEBI8692ChEMBL517016ChemSpider59014PubChem65571UNIIQP1YAK6QGKKEGGC08778SMILESO C1C OC C C H C C H 4 C 1 C H 3C O C OC C C H 2CC O O C H C 23C C4 C CInChIInChI 1S C22H28O6 c1 10 7 14 26 5 20 25 22 4 12 10 8 15 21 3 13 9 16 23 28 15 11 2 18 27 6 17 24 19 21 22 h7 10 12 13 15 19H 8 9H2 1 6H3 t10 12 13 15 19 21 22 m1 s1 Key IOSXSVZRTUWBHC LBTVDEKVSA NPropiedades fisicasAparienciasustancia blanca cristalinaMasa molar388 45 g molPropiedades quimicasSolubilidad en aguaInsolubleValores en el SI y en condiciones estandar 25 y 1 atm salvo que se indique lo contrario editar datos en Wikidata La cuasina se utiliza como medicamento en la medicina tradicional china y como insecticida natural sistemico en algunos paises Aunque su estructura posee 20 atomos de carbono la cuasina no es un diterpeno sino mas bien un terpenoide una lactona triterpeno que se deriva de euphol por la perdida de 10 atomos de carbono incluyendo C4 La cuasina forma parte de las sustancias aromatizantes que pueden estar presentes en algunos alimentos pero que no pueden anadirse a los alimentos directamente Segun el Codex Alimentarius su utilizacion esta limitada en caramelos para la tos y en bebidas alcoholicas 3 En Estados Unidos de America el extracto de cassia esta reconocido como GRAS Generally Recognized As Safe en ingles 4 5 Extractos de la corteza del arbol amargo Quassia amara L o Picrasma excelsa tambien se utilizan como aditivos en bebidas no alcoholicas 2 Referencias Editar Numero CAS a b Scientific Committee on Food Opinion of the Scientific Committee on Food on quassin expressed on 2 July 2002 Archivado el 19 de mayo de 2011 en Wayback Machine SCF CS FLAV FLAVOUR 29 Final Codex Alimentarius Prescriptions generales pour les aromes naturels 1987 CAC GL 29 http www codexalimentarius net download standards 358 CXG 029f pdf Allured publishing Flavor Creation J Wright isbn 1 932633 01 4 RL Hall amp BL Oser Recent progress in the consideration of flavor ingredients under the Food Additives Amendment 3 GRAS Substances Part 2 Food Technology 1965 vol 19 p 151 197 Enlaces externos EditarEsta obra contiene una traduccion derivada de Quassin de Wikipedia en ingles publicada por sus editores bajo la Licencia de documentacion libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribucion CompartirIgual 3 0 Unported Datos Q2079986 Multimedia Quassin Obtenido de https es wikipedia org w index php title Cuasina amp oldid 120128260, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
