Crassostrea es un género de moluscosbivalvos de la familiaOstreidae[1] conocidos popularmente como ostiones, estrechamente emparentados con las ostras. Son ampliamente aprovechados por las personas como alimento por su alto valor nutritivo y debido a la facilidad con que se obtiene y los múltiples métodos para lograrlo, desde la captura a mano, hasta grandes cultivos ostrícolas.
El ostión se distingue por presentar una concha de forma irregular y asimétrica, cuya cara exterior es áspera y oscura, contrastando con la interior, que presenta una superficie lisa gracias a que el carbonato de calcio se transforma en una sustancia iridiscente llamada nácar.
Relevancia como alimento
La relevancia del ostión como fuente alimenticia se basa en la alta fecundidad de este molusco, que puede llegar a producir hasta 60 millones de pequeños huevos, lo cual le otorga un enorme potencial para su explotación industrial. Su importancia en la alimentación se debe también a la versatilidad que tiene en la cocina, pues admite numerosas presentaciones, pueden servirse ostiones frescos, guisados, ahumados, en vinagre, enlatados, secos, en su concha ("al tapesco") y tantas más como dicte la inventiva.
crassostrea, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, junio, 2011, género, moluscos, bivalvos, familia, ostreidae, conocidos, popularmente, como, ostiones, estrechamente, emparentados, ostras, amp. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 18 de junio de 2011 Crassostrea es un genero de moluscos bivalvos de la familia Ostreidae 1 conocidos popularmente como ostiones estrechamente emparentados con las ostras Son ampliamente aprovechados por las personas como alimento por su alto valor nutritivo y debido a la facilidad con que se obtiene y los multiples metodos para lograrlo desde la captura a mano hasta grandes cultivos ostricolas OstionTaxonomiaReino AnimaliaSubreino MetazoaFilo MolluscaClase BivalviaOrden OstreoidaFamilia OstreidaeGenero Crassostrea Sacco 1897EspeciesCrassostrea angulata Crassostrea commercialis Crassostrea gigas Crassostrea iridiscens Crassostrea rhizophorae Crassostrea virginica editar datos en Wikidata Argopeceten purpuratus Finch 1824 El ostion se distingue por presentar una concha de forma irregular y asimetrica cuya cara exterior es aspera y oscura contrastando con la interior que presenta una superficie lisa gracias a que el carbonato de calcio se transforma en una sustancia iridiscente llamada nacar Relevancia como alimento EditarLa relevancia del ostion como fuente alimenticia se basa en la alta fecundidad de este molusco que puede llegar a producir hasta 60 millones de pequenos huevos lo cual le otorga un enorme potencial para su explotacion industrial Su importancia en la alimentacion se debe tambien a la versatilidad que tiene en la cocina pues admite numerosas presentaciones pueden servirse ostiones frescos guisados ahumados en vinagre enlatados secos en su concha al tapesco y tantas mas como dicte la inventiva Los mayores productores de ostion en el mundo son Japon Francia Chile Estados Unidos Espana en la cocina espanola se encuentran en la ciudad de Cadiz en su popular Arroz con ostiones Peru Mexico y Australia Los metodos de cultivo son muy variados y se dividen en tres grupos principales el metodo de cultivo en suspension el cultivo de fondo y en ramadas Referencias Editar Sistema Integrado de Informacion Taxonomica Crassostrea TSN 79867 en ingles Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Crassostrea Wikispecies tiene un articulo sobre Crassostrea Sitio Web de aficionados al Ostion Datos Q542708 Multimedia Crassostrea Especies Crassostrea Obtenido de https es wikipedia org w index php title Crassostrea amp oldid 138602966, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
