El cornecho es un panecillo con forma de nudo con cuatro puntas o «cuernos», típico de Galicia, España, y en particular de la comarca de Compostela.[1] Su miga es compacta y su corteza brillante, fruto de una baja hidratación y la adición de grasa animal. Contiene harina panificable suave (W180), agua, manteca de cerdo, masa madre, levadura y sal.[2] Este pequeño pan cuerniforme era una dádiva de las madrinas a sus ahijados durante la Pascua.[3]
Cornecho gallego
Terminologíaeditar
«Cornecho» quiere decir ‘cuerno pequeño’ según el Diccionario gallego de Luís Aguirre del Río (1858).[4] También se traduce como ‘cornezuelo’, ‘cornijal’ o, también en la variante cornucho, se refiere al corrusco o coscurro, es decir, el extremo crujiente del pan.[5] También el moño o cuerno que corona el bolo de pan gallego se llama «cornecho».[6]
«Cornechos». Pan da Moa. Consultado el 21 de julio de 2022.
Yarza, Ibán (2019). «Panecillos: Cornecho». 100 recetas de pan de pueblo: ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España (1ª edición). Editorial Grijalbo. p. 115. ISBN84-17338-64-0. OCLC 1128195689. Consultado el 13 de septiembre de 2021.
Nostrum, Panis (27 de noviembre de 2009). «Panes tradicionales de Galicia (1)». Panis Nostrum. Consultado el 21 de julio de 2022.
«Cornecho». Dictionary of Dictionaries. Consultado el 21 de julio de 2022.
«Cornecho -cha». Digalego(en gallego). Consultado el 21 de julio de 2022.
«La tradición y la magia del pan gallego». Doira. Consultado el 21 de julio de 2022.
Enlaces externoseditar
Moscoso, Manolo (6 de mayo de 2013). «Boleado y formado del cornecho gallego». Pan da moa (0:54 min). Consultado el 21 de julio de 2022.
Datos:Q115799364
Marcha 23, 2024
cornecho, cornecho, panecillo, forma, nudo, cuatro, puntas, cuernos, típico, galicia, españa, particular, comarca, compostela, miga, compacta, corteza, brillante, fruto, baja, hidratación, adición, grasa, animal, contiene, harina, panificable, suave, w180, agu. El cornecho es un panecillo con forma de nudo con cuatro puntas o cuernos tipico de Galicia Espana y en particular de la comarca de Compostela 1 Su miga es compacta y su corteza brillante fruto de una baja hidratacion y la adicion de grasa animal Contiene harina panificable suave W180 agua manteca de cerdo masa madre levadura y sal 2 Este pequeno pan cuerniforme era una dadiva de las madrinas a sus ahijados durante la Pascua 3 Cornecho gallego Indice 1 Terminologia 2 Vease tambien 3 Referencias 4 Enlaces externosTerminologia editar Cornecho quiere decir cuerno pequeno segun el Diccionario gallego de Luis Aguirre del Rio 1858 4 Tambien se traduce como cornezuelo cornijal o tambien en la variante cornucho se refiere al corrusco o coscurro es decir el extremo crujiente del pan 5 Tambien el mono o cuerno que corona el bolo de pan gallego se llama cornecho 6 Vease tambien editarAnexo Panes de Espana Pan gallegoReferencias editar Cornechos Pan da Moa Consultado el 21 de julio de 2022 Yarza Iban 2019 Panecillos Cornecho 100 recetas de pan de pueblo ideas y trucos para hacer en casa panes de toda Espana 1ª edicion Editorial Grijalbo p 115 ISBN 84 17338 64 0 OCLC 1128195689 Consultado el 13 de septiembre de 2021 Nostrum Panis 27 de noviembre de 2009 Panes tradicionales de Galicia 1 Panis Nostrum Consultado el 21 de julio de 2022 Cornecho Dictionary of Dictionaries Consultado el 21 de julio de 2022 Cornecho cha Digalego en gallego Consultado el 21 de julio de 2022 La tradicion y la magia del pan gallego Doira Consultado el 21 de julio de 2022 Enlaces externos editarMoscoso Manolo 6 de mayo de 2013 Boleado y formado del cornecho gallego Pan da moa 0 54 min Consultado el 21 de julio de 2022 nbsp Datos Q115799364 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Cornecho amp oldid 146514683, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
