Los cordiales son dulces de la Región de Murcia, concretamente de la Huerta de Murcia y de la zona del levante español en general.[1] Son típicos de la Navidad. Se elaboran haciendo una masa de almendra molida, cabello de ángel, azúcar, huevo y raspadura de limón, para ser horneados con forma de pequeñas bolas sobre trozos de oblea. Como tantos otros dulces tradicionales, se inventaron dentro de las puertas de un convento. Al ser típicos de la Navidad se suelen servir junto a otras golosinas como mazapanes, peladillas, polvorones y tortas de pascua. Se pueden consumir durante todo el año, pero es necesario que sea en los cinco días posteriores a su realización, ya que al tener un contenido muy húmedo, se estropean con el paso del tiempo, reblandeciéndose y perdiendo el dulzor.
Cordiales tras ser horneados
Referencias
Luis Felipe Lescure Beruete, (2005), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Editorial Visión Libros, Madrid, pág. 75
Referencias externas
Cordiales, consultado el 28 de febrero de 2010.. Una receta en la web de la Región de Murcia.
Datos:Q5684747
Agosto 24, 2021
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