El confit es una técnica de conservación que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy bajo unos alimentos en grasa o azúcar (almíbar). Se emplea tradicionalmente para piezas de carne que se confitan en su propia grasa y se guardan luego en un envase herméticamente cerrado, inmersas y completamente cubiertas por esa misma grasa para evitar su contacto con el aire. Se pueden confitar también verduras en aceite de oliva. La técnica con almíbar se reserva para confitar fruta y flores.
Confit de canard (confit de pierna de pato).
Características
Esta técnica se suele utilizar con piezas de cerdo, ganso o pato, siendo estos dos últimos los preferidos y los que se prestan mejor a ese método de preparación y conservación. Puede comerse frío o caliente; en el primer caso quitándole completamente la grasa que lo cubre y en el segundo calentándolo en ella. Es una especialidad del sudoeste de Francia y es ingrediente básico en la preparación del “cassoulet” y de la sopa de repollo y berza llamada "garbure".
Véase también
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confit, confit, técnica, conservación, resulta, cocinar, durante, mucho, tiempo, fuego, bajo, unos, alimentos, grasa, azúcar, almíbar, emplea, tradicionalmente, para, piezas, carne, confitan, propia, grasa, guardan, luego, envase, herméticamente, cerrado, inme. El confit es una tecnica de conservacion que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy bajo unos alimentos en grasa o azucar almibar Se emplea tradicionalmente para piezas de carne que se confitan en su propia grasa y se guardan luego en un envase hermeticamente cerrado inmersas y completamente cubiertas por esa misma grasa para evitar su contacto con el aire Se pueden confitar tambien verduras en aceite de oliva La tecnica con almibar se reserva para confitar fruta y flores Confit de canard confit de pierna de pato Caracteristicas EditarEsta tecnica se suele utilizar con piezas de cerdo ganso o pato siendo estos dos ultimos los preferidos y los que se prestan mejor a ese metodo de preparacion y conservacion Puede comerse frio o caliente en el primer caso quitandole completamente la grasa que lo cubre y en el segundo calentandolo en ella Es una especialidad del sudoeste de Francia y es ingrediente basico en la preparacion del cassoulet y de la sopa de repollo y berza llamada garbure Vease tambien Editar Wikcionario tiene definiciones y otra informacion sobre confitar Confit de pato Confit de flores Fruta confitadaEnlaces externos EditarTomates confitados petalos de tomate Datos Q1125320Obtenido de https es wikipedia org w index php title Confit amp oldid 130598265, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
