La palabra comal (nahuatlismo de comalli) se utiliza en México y Centroamérica, para referirse a un utensilio de cocina tradicional usado como plancha para cocción.
Isabel Nicolás, mujer ñuu savi (mixteca) utilizando un jiiyo (comal en mixteco) de barro para cocer sus tortillas de maíz con leña en San Juan Achiutla, Oaxaca, México, 2020.
Vista superior de un comal de barro con aplicación de cal en la superficie.
El comal tradicional de los nativos de México y América Central es una pieza de alfarería con forma de plato llano elaborado de barro cocido, que se coloca sobre tres o cuatro piedras (llamadas tenamaxtles), que sirven para darle soporte y para poder encender fuego y brasas debajo. Tradicionalmente se utiliza para preparar varios tipos de platillos, en particular, tortillas de maíz, tlayudas y totopos, entre otros.
Los comales de cerámica nuevos suelen recibir un tratamiento superficial llamado "curado" o "curación", que consiste en frotar el comal todavía sin usar con una mezcla de agua y cal, para después dejarlo secar; tratamiento que lo torna antiadherente.
Con la intruducción de sistemas de manufactura y producción los comales también se fabrican en lámina metálica y suelen ser más grandes que los de cerámica. Algunos de ellos tienen una depresión circular en la parte central, que sirve para contener aceite o manteca líquidos, utilizados cuando se efectúa la fritura de varios productos alimenticios.
Como pepitas en comal. Se dice así de quienes se reúnen a chismear o criticar acremente a los ausentes.
El comal le dijo a la olla: ¡Mira que tiznada estás! Se refiere a quien critica sin tomar en cuenta sus propios defectos, equivale a la parábola de quien ve la paja en el ojo ajeno pero no la viga en el suyo.
El político es como la tortilla en el comal: se voltea por los dos lados. Se refiere a que los políticos cambian de bando según les convenga sin tener convicciones ni valores.
El que nace tepalcate, ni a comal tiznado llega. Se refiere a que para una persona nacida en condiciones de pobreza, le es muy difícil mejorar su condición social, o a la persona que por ser muy mediocre, difícilmente progresará. El tepalcate es un pedazo de un artefacto de barro de factura muy rústica.
No le saquen del comal hasta que se haga totopo. Decir a una persona todos sus defectos y verdades siéndole incómodo escucharlas pero que es necesario decirle todas para que se corrija y no terminar sino hasta haber dicho todo. El totopo es una especie de tortilla hecha con masa de maíz que se deja en el intenso calor del comal hasta que está bien tostada, bien deshidratada, bien rígida, sin llegar a quemarse.
Tener comal y metate. Tener bienestar por contar con lo necesario para vivir o por lo menos tener lo necesario para elaborar alimentos y disfrutar de ellos.
Tomados de: García Escamilla, Enrique et al. Diccionario del Náhualtl en el Español de México, Montemayor, Carlos (coord.) 2a. ed. México, Universidad Nacional Autónoma de México - Gobierno del Distrito Federal, hoy Ciudad de México, 2009, p. 295
Datos:Q2423285
Multimedia:Category:Comal (cookware)
Enero 12, 2022
comal, para, otros, usos, este, término, véase, comal, palabra, comal, nahuatlismo, comalli, utiliza, méxico, centroamérica, para, referirse, utensilio, cocina, tradicional, usado, como, plancha, para, cocción, isabel, nicolás, mujer, ñuu, savi, mixteca, utili. Para otros usos de este termino vease COMAL La palabra comal nahuatlismo de comalli se utiliza en Mexico y Centroamerica para referirse a un utensilio de cocina tradicional usado como plancha para coccion Isabel Nicolas mujer nuu savi mixteca utilizando un jiiyo comal en mixteco de barro para cocer sus tortillas de maiz con lena en San Juan Achiutla Oaxaca Mexico 2020 Un comal de hierro colado Vista superior de un comal de barro con aplicacion de cal en la superficie El comal tradicional de los nativos de Mexico y America Central es una pieza de alfareria con forma de plato llano elaborado de barro cocido que se coloca sobre tres o cuatro piedras llamadas tenamaxtles que sirven para darle soporte y para poder encender fuego y brasas debajo Tradicionalmente se utiliza para preparar varios tipos de platillos en particular tortillas de maiz tlayudas y totopos entre otros Los comales de ceramica nuevos suelen recibir un tratamiento superficial llamado curado o curacion que consiste en frotar el comal todavia sin usar con una mezcla de agua y cal para despues dejarlo secar tratamiento que lo torna antiadherente Con la intruduccion de sistemas de manufactura y produccion los comales tambien se fabrican en lamina metalica y suelen ser mas grandes que los de ceramica Algunos de ellos tienen una depresion circular en la parte central que sirve para contener aceite o manteca liquidos utilizados cuando se efectua la fritura de varios productos alimenticios Refranes mexicanos con la palabra comal 1 Como pepitas en comal Se dice asi de quienes se reunen a chismear o criticar acremente a los ausentes El comal le dijo a la olla Mira que tiznada estas Se refiere a quien critica sin tomar en cuenta sus propios defectos equivale a la parabola de quien ve la paja en el ojo ajeno pero no la viga en el suyo El politico es como la tortilla en el comal se voltea por los dos lados Se refiere a que los politicos cambian de bando segun les convenga sin tener convicciones ni valores El que nace tepalcate ni a comal tiznado llega Se refiere a que para una persona nacida en condiciones de pobreza le es muy dificil mejorar su condicion social o a la persona que por ser muy mediocre dificilmente progresara El tepalcate es un pedazo de un artefacto de barro de factura muy rustica No le saquen del comal hasta que se haga totopo Decir a una persona todos sus defectos y verdades siendole incomodo escucharlas pero que es necesario decirle todas para que se corrija y no terminar sino hasta haber dicho todo El totopo es una especie de tortilla hecha con masa de maiz que se deja en el intenso calor del comal hasta que esta bien tostada bien deshidratada bien rigida sin llegar a quemarse Tener comal y metate Tener bienestar por contar con lo necesario para vivir o por lo menos tener lo necesario para elaborar alimentos y disfrutar de ellos Vease tambien EditarbudareReferencias Editar Tomados de Garcia Escamilla Enrique et al Diccionario del Nahualtl en el Espanol de Mexico Montemayor Carlos coord 2a ed Mexico Universidad Nacional Autonoma de Mexico Gobierno del Distrito Federal hoy Ciudad de Mexico 2009 p 295 Datos Q2423285 Multimedia Category Comal cookware Obtenido de https es wikipedia org w index php title Comal amp oldid 138856169, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
