El Cocido de Tudela (denominado también codido tudelano) es una preparación culinaria tradicional de la cocina navarra. La denominación se debe a la tradicional preparación que se hace de él en Tudela (Navarra). Se diferencia de otros cocidos en que lleva sólo pochas (alubias blancas) y morcillas.[1][2] El cocido de Tudela no tiene ni garbanzos, ni patatas, ni berza. Carece igualmente de tomate, pimiento y zanahoria. La base de este cocido la formaban sólo las pochas navarras.[3] Es un plato típico de invierno, que se sirve caliente y posee poco caldo y por lo tanto de carácter más espeso.
María Emilia González Sevilla, (1998), El Camino de Santiago: Arte y Misterio, Primera, Ediciones del Serbal, S.A., pág. 59
Luis Antonio de Vega, (1967), Guía gastronómica de España, Primera, Editora Nacional, pág. 221-222
Datos:Q20921929
Diciembre 22, 2021
cocido, tudelano, cocido, tudela, denominado, también, codido, tudelano, preparación, culinaria, tradicional, cocina, navarra, denominación, debe, tradicional, preparación, hace, tudela, navarra, diferencia, otros, cocidos, lleva, sólo, pochas, alubias, blanca. El Cocido de Tudela denominado tambien codido tudelano es una preparacion culinaria tradicional de la cocina navarra La denominacion se debe a la tradicional preparacion que se hace de el en Tudela Navarra Se diferencia de otros cocidos en que lleva solo pochas alubias blancas y morcillas 1 2 El cocido de Tudela no tiene ni garbanzos ni patatas ni berza Carece igualmente de tomate pimiento y zanahoria La base de este cocido la formaban solo las pochas navarras 3 Es un plato tipico de invierno que se sirve caliente y posee poco caldo y por lo tanto de caracter mas espeso Vease tambien EditarCogollos de TudelaReferencias Editar Alfredo Juderias 1990 Cocina para pobres Madrid Septima edicion pag 44 47 Maria Emilia Gonzalez Sevilla 1998 El Camino de Santiago Arte y Misterio Primera Ediciones del Serbal S A pag 59 Luis Antonio de Vega 1967 Guia gastronomica de Espana Primera Editora Nacional pag 221 222 Datos Q20921929 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Cocido tudelano amp oldid 121082048, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
