El cochifrito (denominado también cuchifrito) es un plato tradicional de la cocina segoviana compuesto de carne de cerdo joven (cochinillo).
Cochifrito en crudo con los ingredientes.
El origen etimológico de la palabra cochifrito se halla en los participios del verbo cocer (latín coctum > cocho, y de ahí el elemento compositivo cochi-) y freír (-frito). El Diccionario de la Lengua Española da este origen, y la siguiente definición: "Guisado, muy usado entre ganaderos y pastores, que ordinariamente se hace de tajadas de cabrito o cordero, y después de medio cocido se fríe, sazonándolo con especias, vinagre y pimentón". La razón de que se asocie su receta principalmente con la carne de cerdo está en la falsa etimología (o etimología popular) que interpreta que la raíz cochi- está relacionada con la palabra "cochino".
Su elaboración es muy sencilla. Cortar el cochinillo en trozos pequeños sazonarlos con sal y freír en abundante aceite de oliva virgen extra junto con un buen puñado de dientes de ajo hasta que el cochinillo quede crujiente.
Véase también
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cochifrito, cochifrito, denominado, también, cuchifrito, plato, tradicional, cocina, segoviana, compuesto, carne, cerdo, joven, cochinillo, crudo, ingredientes, origen, etimológico, palabra, cochifrito, halla, participios, verbo, cocer, latín, coctum, cocho, a. El cochifrito denominado tambien cuchifrito es un plato tradicional de la cocina segoviana compuesto de carne de cerdo joven cochinillo Cochifrito en crudo con los ingredientes El origen etimologico de la palabra cochifrito se halla en los participios del verbo cocer latin coctum gt cocho y de ahi el elemento compositivo cochi y freir frito El Diccionario de la Lengua Espanola da este origen y la siguiente definicion Guisado muy usado entre ganaderos y pastores que ordinariamente se hace de tajadas de cabrito o cordero y despues de medio cocido se frie sazonandolo con especias vinagre y pimenton La razon de que se asocie su receta principalmente con la carne de cerdo esta en la falsa etimologia o etimologia popular que interpreta que la raiz cochi esta relacionada con la palabra cochino Su elaboracion es muy sencilla Cortar el cochinillo en trozos pequenos sazonarlos con sal y freir en abundante aceite de oliva virgen extra junto con un buen punado de dientes de ajo hasta que el cochinillo quede crujiente Vease tambien Editar Wikcionario tiene definiciones y otra informacion sobre cochifrito Zorongollo Datos Q3847532Obtenido de https es wikipedia org w index php title Cochifrito amp oldid 127542464, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
