Se preparaba en el campo poniendo a calentar una teja de paridera, limpia barrida con una rama y restregada con ajo por su parte cóncava, sobre las brasas de una fogata hecha con leña aromática, (enebro, sabina, etc) colocando en la teja muy caliente las chuletas de cordero o cabrito untadas de aceite con una rama de tomillo y añadiendo la sal cuando ya estuvieran asadas. Se acompañaban de patatas asadas en las ascuas y con aceitajo, una versión alcarreña del alioli valenciano.
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