La salchicha o chorizo de Goa es un elemento típico de la cocina indo-portuguesa de Goa, Damán y Diu, que una vez fueron parte del estado de la India portuguesa. Se basa en el chorizo, introducido desde Portugal.[1][2] Está elaborado con carne de cerdo y otros ingredientes que lo hacen extremadamente picante.
Salchichas de Goa caseras a la venta en el mercado de Mapusa, en el Norte de Goa.
Preparación
Salchicha de Goa frita con arroz.
La salchicha de Goa se prepara con grandes trozos de carne de cerdo deshuesada que se cortan en rodajas o son picados y se salan en abundancia. La carne picada se deja secar al sol durante uno o dos días. Después se le agrega una mezcla de especias, chiles picantes molidos, vinagre y fenny, un licor local. Las salchichas son envasadas en tripas, y luego se secan nuevamente al sol o se ahuman lentamente.[1][2]
Se suele servir en curry, hervido o frito, acompañado de arroz blanco o patatas asadas y en ocasiones también con un huevo cocido. Las rodajas se pueden hervir simplemente con cebolla y vinagre.
Según la tradición, se consumen en mayor cantidad durante la temporada de los monzones, cuando el pescado escasea.
Referencias
↑ Sanghvi, Vir (14 February 2015). «Goa’s pork sausages have much in common with the chorizos of Spain». Hindustan Times. Consultado el 14 de agosto de 2020.
↑ Sharma, Nik (25 July 2018). «A Brown Kitchen: Prawn and Chorizo Pulao». San Francisco Chronicle. Consultado el 16 de agosto de 2020.
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Noviembre 03, 2021
chorizo, salchicha, chorizo, elemento, típico, cocina, indo, portuguesa, damán, fueron, parte, estado, india, portuguesa, basa, chorizo, introducido, desde, portugal, está, elaborado, carne, cerdo, otros, ingredientes, hacen, extremadamente, picante, salchicha. La salchicha o chorizo de Goa es un elemento tipico de la cocina indo portuguesa de Goa Daman y Diu que una vez fueron parte del estado de la India portuguesa Se basa en el chorizo introducido desde Portugal 1 2 Esta elaborado con carne de cerdo y otros ingredientes que lo hacen extremadamente picante Salchichas de Goa caseras a la venta en el mercado de Mapusa en el Norte de Goa Preparacion Editar Salchicha de Goa frita con arroz La salchicha de Goa se prepara con grandes trozos de carne de cerdo deshuesada que se cortan en rodajas o son picados y se salan en abundancia La carne picada se deja secar al sol durante uno o dos dias Despues se le agrega una mezcla de especias chiles picantes molidos vinagre y fenny un licor local Las salchichas son envasadas en tripas y luego se secan nuevamente al sol o se ahuman lentamente 1 2 Se suele servir en curry hervido o frito acompanado de arroz blanco o patatas asadas y en ocasiones tambien con un huevo cocido Las rodajas se pueden hervir simplemente con cebolla y vinagre Segun la tradicion se consumen en mayor cantidad durante la temporada de los monzones cuando el pescado escasea Referencias Editar a b Sanghvi Vir 14 February 2015 Goa s pork sausages have much in common with the chorizos of Spain Hindustan Times Consultado el 14 de agosto de 2020 a b Sharma Nik 25 July 2018 A Brown Kitchen Prawn and Chorizo Pulao San Francisco Chronicle Consultado el 16 de agosto de 2020 Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Goan sausage Datos Q18464582 Multimedia Category Chourico goes Obtenido de https es wikipedia org w index php title Chorizo de Goa amp oldid 130509415, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
