Caviar texano
Se le llama caviar de Texas (en inglés, Texas caviar) a una ensalada de alubias carillas ligeramente encurtidas en un aderezo de vinagreta, que a menudo se come acompañado de totopo de nachos (tortilla chips).[1][2] Esta preparación culinaria fue creada en Texas, Estados Unidos, alrededor de 1940 por Helen Corbitt, una neoyorquina que se convirtió en directora del servicio de alimentos para la Sala Zodiac de Neiman Marcus en Dallas, Texas.[3][4] Primero sirvió el plato en la víspera de Año Nuevo en el Houston Country Club. Cuando más tarde lo sirvió en el Hotel Driskill en Austin, se le dio su nombre, «caviar de Texas», como una comparación humorística con el verdadero caviar, un costoso aperitivo de huevas de pescado curado con sal. También se le ha llamado «caviar vaquero» (cowboy caviar).
| Caviar de Texas | ||
|---|---|---|
| Caviar de Texas servido con una canasta de chips de tortilla. | ||
| Otros nombres | Cowboy caviar | |
| Tipo | Ensalada | |
| Procedencia | Estados Unidos | |
| Origen | Texas, Estados Unidos | |
| Ingredientes | Cebolla morada · chile · pimiento · tomate · cilantro · cebollino · ajo | |
| Similares | Börülce salatası (gastronomía turca) Ensalada de judías | |
Véase también
- Hoppin' John, un plato de alubia carilla servido para la buena suerte en la víspera de Año Nuevo
- Ensalada de alubias, versión original del plato
- Tex-Mex
Referencias
- «Home With The Lost Italian: Saddle up! Cowboy Caviar boasts bounty of veggies - News, Sports, Jobs - Minot Daily News».
- «Texas Caviar serves as a dip, relish, side dish or entree». New Jersey Herald. 21 de febrero de 2018.
- «What Exactly Is Texas Caviar?». Houstonia.
- Published 11:50 a.m. ET June 4, 2018 (4 de junio de 2018). «Don't let the Florida heat spoil your picnic». News-press.com. Consultado el 2 de febrero de 2019.