Se llama carnicero a la persona que se ocupa de la venta de carne y productos derivados de la misma.
Dos carniceros trabajando
El carnicero trabaja habitualmente en los establecimientos denominados carnicerías. Las carnicerías pueden ser establecimientos individuales, pueden estar integradas en un mercado o simplemente constituir una sección en un supermercado o hipermercado.
La primera actividad que realiza el carnicero es la selección de la pieza a vender, procurando que tenga el mejor aspecto posible y que pueda sacarle el máximo aprovechamiento. Una de las principales ocupaciones de su oficio consiste en la preparación la carne en los pesos, formas y cantidades en que va a ser puesta a a la venta o en que le sea solicitada por el comprador.
Carnicero usando el hacha de carnicero
Para ello, deshuesa la pieza, recorta las partes malas y corta la carne en filetes con el cuchillo según la cantidad solicitada por el cliente; pica la carne con la picadora para venderla al peso o para fabricar con ella albóndigas o hamburguesas; corta el jamón y otros embutidos en lonchas con la cortadora eléctrica; separa las costillas del costillar con el hacha de carnicero.[1]
El carnicero aconseja al cliente sobre la carne que se adapta más a sus necesidades o presupuesto. Finalmente, pesa y envuelve el producto o envasa al vacío las piezas si así lo solicita el comprador.
Historia
Carnicería en el siglo XIV
Desde la época romana el oficio de carnicero estuvo reglamentado, diversificado y a veces dotado de ciertos privilegios. En la Edad Media europea era un cargo hereditario. En 1096 se creó el primer establecimiento de venta de carne en París (actual Place du Châtelet) de esta forma se inició la casta de la Grande-Boucherie en manos de unas familias determinadas que fueron poco a poco haciéndose más ricos (eran sólo unas veinte familias aproximadamente). Los estatutos de 1589 en Francia obligaron a los carniceros a comercializar la carne justo en el instante en el que se pesaba la carne en balanzas, y no a ojo como se venía haciendo desde muy antiguo.
Descripción del puesto de trabajo del carnicero (inglés)
Datos:Q329737
Multimedia:Butchers
Febrero 01, 2022
carnicero, sugerido, carnicería, fusionado, este, artículo, sección, véase, discusión, hayas, realizado, fusión, artículos, pide, fusión, historiales, aquí, este, aviso, puesto, diciembre, 2019, para, otros, usos, este, término, véase, carnicero, desambiguació. Se ha sugerido que Carniceria sea fusionado en este articulo o seccion vease discusion Una vez que hayas realizado la fusion de articulos pide la fusion de historiales aqui Este aviso fue puesto el 17 de diciembre de 2019 Para otros usos de este termino vease carnicero desambiguacion Se llama carnicero a la persona que se ocupa de la venta de carne y productos derivados de la misma Dos carniceros trabajando El carnicero trabaja habitualmente en los establecimientos denominados carnicerias Las carnicerias pueden ser establecimientos individuales pueden estar integradas en un mercado o simplemente constituir una seccion en un supermercado o hipermercado La primera actividad que realiza el carnicero es la seleccion de la pieza a vender procurando que tenga el mejor aspecto posible y que pueda sacarle el maximo aprovechamiento Una de las principales ocupaciones de su oficio consiste en la preparacion la carne en los pesos formas y cantidades en que va a ser puesta a a la venta o en que le sea solicitada por el comprador Carnicero usando el hacha de carniceroPara ello deshuesa la pieza recorta las partes malas y corta la carne en filetes con el cuchillo segun la cantidad solicitada por el cliente pica la carne con la picadora para venderla al peso o para fabricar con ella albondigas o hamburguesas corta el jamon y otros embutidos en lonchas con la cortadora electrica separa las costillas del costillar con el hacha de carnicero 1 El carnicero aconseja al cliente sobre la carne que se adapta mas a sus necesidades o presupuesto Finalmente pesa y envuelve el producto o envasa al vacio las piezas si asi lo solicita el comprador Historia Editar Carniceria en el siglo XIVDesde la epoca romana el oficio de carnicero estuvo reglamentado diversificado y a veces dotado de ciertos privilegios En la Edad Media europea era un cargo hereditario En 1096 se creo el primer establecimiento de venta de carne en Paris actual Place du Chatelet de esta forma se inicio la casta de la Grande Boucherie en manos de unas familias determinadas que fueron poco a poco haciendose mas ricos eran solo unas veinte familias aproximadamente Los estatutos de 1589 en Francia obligaron a los carniceros a comercializar la carne justo en el instante en el que se pesaba la carne en balanzas y no a ojo como se venia haciendo desde muy antiguo Vease tambien EditarMataderoReferencias Editar Descripcion del puesto de trabajo del carnicero ingles Datos Q329737 Multimedia Butchers Obtenido de https es wikipedia org w index php title Carnicero amp oldid 134532888, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
