Carne con chile

No debe confundirse con Chili con carne que es un plato estadounidense del Texas, y que hace parte de la gastronomía Tex-Mex.

Carne con chile o chile con carne es un platillo del centro de México. En este platillo se utiliza carne de res cortada en trozos que serán dorados en una sartén junto con sal, pimienta, chiles verdes, rojos y de árbol. Se añaden rodajas de cebolla y tomate picado. Se sirve con una salsa de chile rojo y orégano, acompañada a veces con sopa de arroz rojo, frijoles refritos y tortillas de harina, y también con guacamole.

Carne con chile.

Es un platillo poco conocido fuera de México, pero muy popular entre las familias por lo fácil, rápido y picante de su sabor. En Sonora, es un platillo típico de la región y en su mayoría de los pueblos.

Bibliografía

• Erna Fergusson: Mexican Cookbook. University of New Mexico Press 1969, ISBN 978-0826300355, receta: Chile con carne en Google Libros

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