Caldo de bolas

El caldo de bolas es una sopa típica de costa ecuatoriana (donde se le denomina caldo de bolas de verde) y la región de Tumbes en Perú.^[1]​^[2]​^[3]​

Caldo de bolas
Tipo	sopa
Procedencia	Ecuador Ecuador
Ingredientes	plátano, maní, carne, huevo duro, choclo Otros: pasas, yuca
Distribución	Manabí, Ecuador Ecuador Tumbes, Perú Perú
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Descripción

Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de carne, hueso de carne, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una masa de plátano verde rallado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.

Generalmente se lo acompaña con unos toques de limón o ají.

Referencias

1. «Usuaria de Pensión 65 rescata gastronomía tradicional de Tumbes». andina.pe. 23 de marzo de 2018. Consultado el 5 de febrero de 2019. 
2. «Tumbes: platos peruanos conquistaron miles de paladares en 'Perú mucho gusto'». América Noticias. 17 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019. 
3. «Perú, Mucho Gusto Tumbes recibió más de 17 mil asistentes». El Comercio. 15 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019. 

Enlaces externos

• Caldo de bolas de verde el 24 de septiembre de 2018 en Wayback Machine..

•   Datos: Q5739896
•   Multimedia: Caldo de bolas / Q5739896