El burrito (o burrito de harina)[1]es un plato de origen mexicano que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma cilíndrica rellena de diversos ingredientes y que se suele acompañar de frijoles refritos. Se hace siempre doblando una tortilla usualmente de menor tamaño que la del burrito alrededor del relleno, el cual puede ser prácticamente de cualquier alimento o guiso.
La palabra «burrito» aparece en el Diccionario de Mexicanismos de Feliz Ramos y Duarte de 1895, donde se identifica como un término regional de Guanajuato y es definido como una «Tortilla enrollada, con carne u otra comida dentro, que en Yucatán llaman codzito y, en Cuernavaca, taco».[2] Esta fecha de publicación en 1895 desacredita una etimología apócrifa en la que se dice que la palabra «burritos» se originó durante el período de la Revolución mexicana (1910-1921) en referencia al burro de Juan Méndez, un vendedor de burritos en el barrio Bella Vista de Ciudad Juárez, Chihuahua. Para mantener la comida caliente, Méndez la envolvía en grandes tortillas de harina caseras debajo de un pequeño mantel. A medida que la «comida del burrito» creció en popularidad, «burrito» fue finalmente adoptado como el nombre de este alimento.
Burrito de carne de cerdo tipo pastor, elaborado en la Ciudad de Ecatepec de Morelos, Estado de México, México.
El nombre posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, que vagamente se asemeja a la oreja de un burro, o por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargaban.
Bayless, Rick; Bayless, Deann Groen (2007). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. HarperCollins. p. 197 |página= y |páginas= redundantes (ayuda). ISBN9780061373268. Consultado el 19 de enero de 2012.|autor2= y |apellido2= redundantes (ayuda)
Ramos y Duarte, Féliz (1895). Diccionario de Mejicanismos. Imprenta de Eduardo Dublan.
Bibliografía
Bayless, Rick and Deann Groen Bayless. (1987). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. Morrow Cookbooks; p. 142. ISBN 0-688-04394-1.
Enlaces externos
Receta para cocinar burritos
Historia del burrito (en la Wikipedia en inglés)
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre los burritos.
Datos:Q390823
Multimedia:Burritos
Marcha 11, 2022
burrito, comida, burrito, burrito, harina, plato, origen, mexicano, consiste, tortilla, harina, trigo, enrollada, forma, cilíndrica, rellena, diversos, ingredientes, suele, acompañar, frijoles, refritos, hace, siempre, doblando, tortilla, usualmente, menor, ta. El burrito o burrito de harina 1 es un plato de origen mexicano que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma cilindrica rellena de diversos ingredientes y que se suele acompanar de frijoles refritos Se hace siempre doblando una tortilla usualmente de menor tamano que la del burrito alrededor del relleno el cual puede ser practicamente de cualquier alimento o guiso BurritoProcedenciaMexicoIngredientestortilla de trigo y rellenoDistribucionMundial editar datos en Wikidata Indice 1 Historia 2 Vease tambien 3 Referencias 4 Bibliografia 5 Enlaces externosHistoria EditarLa palabra burrito aparece en el Diccionario de Mexicanismos de Feliz Ramos y Duarte de 1895 donde se identifica como un termino regional de Guanajuato y es definido como una Tortilla enrollada con carne u otra comida dentro que en Yucatan llaman codzito y en Cuernavaca taco 2 Esta fecha de publicacion en 1895 desacredita una etimologia apocrifa en la que se dice que la palabra burritos se origino durante el periodo de la Revolucion mexicana 1910 1921 en referencia al burro de Juan Mendez un vendedor de burritos en el barrio Bella Vista de Ciudad Juarez Chihuahua Para mantener la comida caliente Mendez la envolvia en grandes tortillas de harina caseras debajo de un pequeno mantel A medida que la comida del burrito crecio en popularidad burrito fue finalmente adoptado como el nombre de este alimento Burrito de carne de cerdo tipo pastor elaborado en la Ciudad de Ecatepec de Morelos Estado de Mexico Mexico El nombre posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada que vagamente se asemeja a la oreja de un burro o por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargaban Vease tambien EditarBurro percheron Fajita Wrap DurumReferencias Editar Bayless Rick Bayless Deann Groen 2007 Authentic Mexican Regional Cooking from the Heart of Mexico HarperCollins p 197 pagina y paginas redundantes ayuda ISBN 9780061373268 Consultado el 19 de enero de 2012 autor2 y apellido2 redundantes ayuda Ramos y Duarte Feliz 1895 Diccionario de Mejicanismos Imprenta de Eduardo Dublan Bibliografia EditarBayless Rick and Deann Groen Bayless 1987 Authentic Mexican Regional Cooking from the Heart of Mexico Morrow Cookbooks p 142 ISBN 0 688 04394 1 Enlaces externos EditarReceta para cocinar burritos Historia del burrito en la Wikipedia en ingles Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre los burritos Datos Q390823 Multimedia Burritos Obtenido de https es wikipedia org w index php title Burrito comida amp oldid 141973727, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
