Borani

Borani es un aperitivo iraní a base de yogur.^[1]​^[2]​ El borani también es popular en algunas provincias turcas, tales como Isparta y Van; y en países del Cáucaso (incluyendo Azerbaiyán).^[3]​ El borani se puede preparar con berenjenas, remolachas, calabacines, espinacas y muchas otras verduras. ^[4]​ Hay varios tipos populares, el borani mastil esphenaj está hecho de espinacas y yogur. El borani bademjan está preparado a base de berenjena y yogur. El borani esfenaj es un clásico aperitivo persa que generalmente se sirve con pan, con una gran cantidad de espinacas y ajo ^[4]​ La versión iraní tiene una consistencia suave, sabrosa, saludable y versátil.

Borani
Tipo	Aperitivo
Procedencia	Irán
Ingredientes	Yogur y verduras
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Borani turco con espinacas.

Preparación

El borani esfenaj tradicional está preparado con solo dos ingredientes: espinacas y yogur. Pero generalmente se suelen agregar otros ingredientes a la receta, tales como cebolla frita, chalotes, nueces y ajo. El ajo le da un sabor sutil a esta salsa.

Se necesitan 6 tazas de espinacas, no hay necesidad de cortarlos o cortar los tallos. Se los coloca en la sartén a fuego medio-bajo hasta que hayan liberado el exceso de agua. Luego el ajo picado se lo cocina a fuego medio hasta que se evapore el exceso de agua. Se deja enfriar la mezcla para luego agregar yogur griego, sal y pimienta. Esta salsa de espinacas se sirve con pan iraní, pan tostado o chips de pita.^[4]​

Referencias

1. Ramazani, Nesta (1997). Persian cooking: a table of exotic delights. Ibex Publishers. pp. 70-71. ISBN 978-0-936347-77-6. 
2. Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley and Sons. p. 62. ISBN 978-0-470-39130-3. 
3. Kristbergsson, Kristberg; Oliveira, Jorge (9 de marzo de 2016). Traditional Foods: General and Consumer Aspects. Springer. ISBN 978-1-4899-7648-2. 
4. «Borani Esfenaj - Persian Spinach Yogurt Dip • Unicorns in the Kitchen». Unicorns in the Kitchen (en inglés estadounidense). 20 de diciembre de 2017. Consultado el 18 de enero de 2019. 

•   Datos: Q893318
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