El arroz de puchero (denominado en valenciano también como l'arròs de putxero) es un arroz caldoso que es muy popular en la cocina valenciana.[1] Se trata de un plato preparado en dos etapas. En la primera se elabora un puchero preparado con garbanzos y diversas carnes además de las tradicionales pelotas. El caldo resultante del cocido, y algunas de las sobras, participan en la preparación posterior del arroz.
Rafael Mármol, (2004), Los mejores arroces del mundo,Carena Editors, S.l., pag. 35
Datos:Q5706342
Enero 29, 2023
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