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Arroz de fríjol cabecita negra
El arroz de fríjol cabecita negra es un plato típico de algunos países del Caribe como la Costa Caribe de Colombia, Cuba, Panamá y Puerto Rico, en los cuales se suelen preparar arroces con distintas legumbres como lentejas, guandú, caraotas, entre otras.
| Arroz de fríjol cabecita negra | ||
|---|---|---|
| Nombre completo | Arroz de fríjol cabecita negra | |
| Tipo | Arroz | |
| Origen | Región Caribe de Colombia Colombia | |
| Ingredientes | Fríjol cabecita negra, arroz, sal, agua, verduras | |
| Distribución | ||
Lleva fríjoles cabecita negra y condimentos como ajo, cebolla y achiote. Los fríjoles se ablandan en olla a presión y se añaden con los condimentos sofritos al arroz, el cual se cocina en el agua en que se ablandaron los fríjoles. Se consume a manera de guarnición, acompañado de alguna carne y ensalada.[1]
En Córdoba se prepara una variedad a la que se le añade leche de coco.
Referencias
- «Buñuelos de fríjol de cabecita negra». Cocina 33, el portal de las recetas. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.
Bibliografía
- Morón Díaz, Carlos; Galván, Cristina (1996). La cocina criolla: recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri. p. 24. ISBN 9789589491041. Consultado el 4 de febrero de 2019.