El plato es originario del siglo XIX cuando también se le conocía como «pato con arroz», «pato con arroz a la chiclayana» o «arroz con pato de Lambayeque». Las referencias más antiguas del plato datan del año 1860 por parte del poeta granadino Próspero Pereyra Gamba.[5]
Descripción
Como su nombre indica, el arroz con pato es un plato de arroz, picante y ácido, cuyos ingredientes principales son el pato, macerado en ajo y vinagre, ají amarillo que le da el picor y un arroz verdoso gracias al culantro que se añade.[3][4] Es común añadir en la cocción una cantidad al gusto de cerveza negra o de chicha de jora.[5] Se sirve acompañado con salsa criolla. Existen variantes que remplazan el culantro por palillo, para darle un color amarillo.[6]
Gamonal, Geraldine (10 de diciembre de 2018). . La República. Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2018. Consultado el 22 de diciembre de 2018.
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↑ Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN9972-54-155-X.
Acurio, Gastón (21 de octubre de 2017). ¡Bravazo!: Más de 600 recetas para volver a cocinar en casa. Penguin Random House Grupo Editorial Perú. ISBN9786124272172. Consultado el 22 de diciembre de 2018.
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Septiembre 30, 2022
arroz, pato, arroz, pato, comida, típica, región, lambayeque, perú, este, plato, guarda, relación, arroz, pollo, otro, plato, típico, cocina, peruana, procedenciaperúingredientespato, arroz, semillas, cilantro, editar, datos, wikidata, versión, limeña, Índice,. El arroz con pato es una comida tipica de la region Lambayeque 1 2 3 4 en el Peru Este plato guarda relacion con el arroz con pollo otro plato tipico de la cocina peruana 5 Arroz con patoProcedenciaPeruIngredientespato arroz y Semillas de cilantro editar datos en Wikidata Arroz con pato version limena Indice 1 Historia 2 Descripcion 3 Vease tambien 4 ReferenciasHistoria EditarEl plato es originario del siglo XIX cuando tambien se le conocia como pato con arroz pato con arroz a la chiclayana o arroz con pato de Lambayeque Las referencias mas antiguas del plato datan del ano 1860 por parte del poeta granadino Prospero Pereyra Gamba 5 Descripcion EditarComo su nombre indica el arroz con pato es un plato de arroz picante y acido cuyos ingredientes principales son el pato macerado en ajo y vinagre aji amarillo que le da el picor y un arroz verdoso gracias al culantro que se anade 3 4 Es comun anadir en la coccion una cantidad al gusto de cerveza negra o de chicha de jora 5 Se sirve acompanado con salsa criolla Existen variantes que remplazan el culantro por palillo para darle un color amarillo 6 Vease tambien EditarAguadito de polloReferencias Editar Gamonal Geraldine 10 de diciembre de 2018 Provinciano barra criolla Como se prepara el arroz con pato norteno La Republica Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2018 Consultado el 22 de diciembre de 2018 Lambayeque pato criollo protagonizara Festival Gastronomico de Callanca andina pe 21 de julio de 2018 Consultado el 22 de diciembre de 2018 a b Bustios de Sanguineti Maria Luisa c 1960 Recetas economicas y practicas de cocina y reposteria Lima p 22 Consultado el 12 de febrero de 2019 a b Hinostroza Rodolfo 2006 Primicias de cocina Peruana Leon Espana Everest p 196 ISBN 84 241 1480 9 Consultado el 9 de febrero de 2018 a b c Zapata Acha Sergio noviembre de 2006 Diccionario de gastronomia peruana tradicional 1 edicion Lima Peru Universidad San Martin de Porres ISBN 9972 54 155 X Acurio Gaston 21 de octubre de 2017 Bravazo Mas de 600 recetas para volver a cocinar en casa Penguin Random House Grupo Editorial Peru ISBN 9786124272172 Consultado el 22 de diciembre de 2018 Datos Q5706324 Multimedia Arroz con pato Q5706324 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Arroz con pato amp oldid 143636981, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
