Arabitol

El arabitol (conocido también como Lixitol o arabinitol) es un polialcohol empleado frecuentemente como edulcorante artificial en la industria de la alimentación. Puede ser obtenido por reducción de la arabinosa (compuesto del que proviene su denominación) o lixosa. Son muy conocidos dos isómeros que son la D-arabitol (contribuye en la síntesis del glucógeno) y la L-arabitol como resultado del metabolismo de ciertas bacterias.

arabitol
Nombre IUPAC
(2R,4R)-pentano-1,2,3,4,5-pentol
General
Otros nombres	Lixitol
Fórmula semidesarrollada	C5H12O5
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	7643-75-6^[1]​
ChEBI	18333
ChEMBL	CHEMBL3186162
ChemSpider	84971
PubChem	94154
UNII	BOA443XF1X
KEGG	C01904
InChI InChI=InChI=1S/C5H12O5/c6-1-3(8)5(10)4(9)2-7/h3-10H,1-2H2/t3-,4-/m1/s1 Key: HEBKCHPVOIAQTA-QWWZWVQMSA-N
Propiedades físicas
Masa molar	152.14578 g/mol
Punto de fusión	376 K (103 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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Usos

El principal uso del arabitol es como edulcorante, no obstante existen otras aplicaciones como en análisis bioquímico de trazas de esporas en la atmósfera.^[2]​ Se ha detectado trazas de arabitol en vinos blancos.^[3]​

Referencias

1. Número CAS
2. Heidi Bauer et al, «Arabitol and mannitol as tracers for the quantification of airborne fungal spores», Atmospheric Environment 42 (2008) 588–593
3. Bruce W. Zoecklein, (1995), «Wine analysis and production», Chapman & Hall, ISBN 0412989212, pp 105

•   Datos: Q1880471
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