Anoxómero es un antioxidante de fórmula polimérica sintético de fórmula molecular compleja que es empleado en la industria alimentaria con la denominación E 323.[2] posee una masa molar promedio de 4500-5000 g/mol. Se emplea como antioxidante sintético en alimentos con contenido graso por encima del 5%.
Se trata de un polímero que al ser calentado desprende gases irritantes a los ojos.[3] No es digerido en el tracto intestinal humano.[4] Desde los años ochenta se ha diseñado este antioxidante para que no fuese adsorbido por el tracto intestinal y no cause, de esta forma, los problemas asociados con otros antioxidantes de la industria, como pueden ser los galatos.[5]
Usos
Es empleado frecuentemente como un antioxidante de alimentos de contenido graso, con el objetivo de evitar la aparición de olores/sabores rancios.[6] No posee los problemas de inestabilidad de los antioxidantes de medio lípico como el galato de propilo, octilo, etc. Por lo tanto resulta más adecuado que estos.
Referencias
Número CAS
Encyclopedia of polymer science and engineering, Volumen 19, 1990, pág. 383
Richard J. Lewis, Richard J. Lewis (Sr.), (2005), Hazardous chemicals desk reference, Wiley-Interscience, pág. 88
Weinshenker, Ned M (1980). «Anoxomer. A new nonabsorbable antioxidant». Food Technology34 (11): 40-49.
Thomas E. Furia, CRC Handbook of Food Additives, Volume II, 1980, ISBN 978-0-8493-0543-6
David H. Watson, (2009),Food Chemical Safety: Additives, Woodhead Publishing, Nueva York, pág. 294
anoxómero, antioxidante, fórmula, polimérica, sintético, fórmula, molecular, compleja, empleado, industria, alimentaria, denominación, posee, masa, molar, promedio, 4500, 5000, emplea, como, antioxidante, sintético, alimentos, contenido, graso, encima, general. Anoxomero es un antioxidante de formula polimerica sintetico de formula molecular compleja que es empleado en la industria alimentaria con la denominacion E 323 2 posee una masa molar promedio de 4500 5000 g mol Se emplea como antioxidante sintetico en alimentos con contenido graso por encima del 5 AnoxomeroGeneralOtros nombresPoly Ao 79Formula molecular IdentificadoresNumero CAS60837 57 2 1 PubChem92094Propiedades fisicasMasa molar5000 g molValores en el SI y en condiciones estandar 25 y 1 atm salvo que se indique lo contrario editar datos en Wikidata Indice 1 Propiedades 2 Usos 3 Referencias 4 Vease tambienPropiedades EditarSe trata de un polimero que al ser calentado desprende gases irritantes a los ojos 3 No es digerido en el tracto intestinal humano 4 Desde los anos ochenta se ha disenado este antioxidante para que no fuese adsorbido por el tracto intestinal y no cause de esta forma los problemas asociados con otros antioxidantes de la industria como pueden ser los galatos 5 Usos EditarEs empleado frecuentemente como un antioxidante de alimentos de contenido graso con el objetivo de evitar la aparicion de olores sabores rancios 6 No posee los problemas de inestabilidad de los antioxidantes de medio lipico como el galato de propilo octilo etc Por lo tanto resulta mas adecuado que estos Referencias Editar Numero CAS Encyclopedia of polymer science and engineering Volumen 19 1990 pag 383 Richard J Lewis Richard J Lewis Sr 2005 Hazardous chemicals desk reference Wiley Interscience pag 88 Weinshenker Ned M 1980 Anoxomer A new nonabsorbable antioxidant Food Technology 34 11 40 49 Thomas E Furia CRC Handbook of Food Additives Volume II 1980 ISBN 978 0 8493 0543 6 David H Watson 2009 Food Chemical Safety Additives Woodhead Publishing Nueva York pag 294Vease tambien EditarEtoxiquina Datos Q4770452Obtenido de https es wikipedia org w index php title Anoxomero amp oldid 118989775, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
