Amanita rubescens, también conocida como amanita rojiza o amanita ,[1] es un hongobasidiomiceto caracterizado por poseer un sombrero globoso, cuando es joven, que evoluciona a plano, de color rojizo, con la tonalidad del vino: en la madurez, posee numerosos restos del velo de la volva, de color blanco rosáceo. La cutícula es separable con facilidad. El margen, incurvado a plano, no es estriado, y es delgado. Las láminas, numerosas, libres, son de color blanco, así como sus esporas. El pie es cilíndrico, de color blanquecino a rosado; en su base posee una volva del mismo color o ligeramente más saturado.[2] Crece en pinares y en brezales.
De interés en gastronomía, debe consumirse siempre cocinada, nunca cruda; esto se debe a la presencia de hemolisinas que desaparecen al calentarse hasta los 65 °C.[2] Dichas hemolisinas actúan eliminando los eritrocitos de la sangre. En Francia son muy apreciadas, se conocen con el nombre de Golmotte...con numerosas recetas de cocina regional y/o de alta cocina.Igualmente subrayar que las hemolisinas destruidas tras un shock térmico, aún pueden ser indigestas.[2] Debe cuidarse su identificación porque se presta a confusión con Amanita pantherina, esta última muy tóxica. Amanita rubescens y Amanita pantherina son "primas hermanas" y comparten hábitat.
Amanita rubescens tiene siempre tonos vinosos de los que carece Amanita pantherina.
Amanita pantherina tiene el borde del sombrero estriado. En Amanita rubescens el borde del sombrero es liso.
Galéria
Amanita rubescens
Amanita amerirubescens
Amanita amerirubescens
Amanita rubescens
Amanita rubescens f. anulo sulphureus
Amanita rubescens
Amanita rubescens
Enlaces externos
Referencias
Grünert, H.; Grünert, R.; VV.AA. (1984). Guías de Naturaleza Blume: Setas (t. original:"Pilze"). Barcelona: Blume. p. 22. ISBN84-87535-11-9.
↑ Asociación micológica El Royo
Datos:Q623485
Multimedia:Amanita rubescens
Septiembre 25, 2021
amanita, rubescens, también, conocida, como, amanita, rojiza, amanita, hongo, basidiomiceto, caracterizado, poseer, sombrero, globoso, cuando, joven, evoluciona, plano, color, rojizo, tonalidad, vino, madurez, posee, numerosos, restos, velo, volva, color, blan. Amanita rubescens tambien conocida como amanita rojiza o amanita 1 es un hongo basidiomiceto caracterizado por poseer un sombrero globoso cuando es joven que evoluciona a plano de color rojizo con la tonalidad del vino en la madurez posee numerosos restos del velo de la volva de color blanco rosaceo La cuticula es separable con facilidad El margen incurvado a plano no es estriado y es delgado Las laminas numerosas libres son de color blanco asi como sus esporas El pie es cilindrico de color blanquecino a rosado en su base posee una volva del mismo color o ligeramente mas saturado 2 Crece en pinares y en brezales Amanita rubescensTaxonomiaReino FungiDivision BasidiomycotaClase AgaricomycetesOrden AgaricalesFamilia AmanitaceaeGenero AmanitaEspecie A rubescens Pers ex Fr Gray editar datos en Wikidata Caracteristicas micologicasAmanita rubescens Himenio con laminas Sombrero aplanado Laminas libres Pie con anillo Esporas de color blanco Ecologia micorrizica Comestibilidad comestibleAviso de riesgoDe interes en gastronomia debe consumirse siempre cocinada nunca cruda esto se debe a la presencia de hemolisinas que desaparecen al calentarse hasta los 65 C 2 Dichas hemolisinas actuan eliminando los eritrocitos de la sangre En Francia son muy apreciadas se conocen con el nombre de Golmotte con numerosas recetas de cocina regional y o de alta cocina Igualmente subrayar que las hemolisinas destruidas tras un shock termico aun pueden ser indigestas 2 Debe cuidarse su identificacion porque se presta a confusion con Amanita pantherina esta ultima muy toxica Amanita rubescens y Amanita pantherina son primas hermanas y comparten habitat Amanita rubescens tiene siempre tonos vinosos de los que carece Amanita pantherina Amanita pantherina tiene el borde del sombrero estriado En Amanita rubescens el borde del sombrero es liso Galeria Editar Amanita rubescens Amanita amerirubescens Amanita amerirubescens Amanita rubescens Amanita rubescens f anulo sulphureus Amanita rubescens Amanita rubescensEnlaces externos EditarReferencias Editar Grunert H Grunert R VV AA 1984 Guias de Naturaleza Blume Setas t original Pilze Barcelona Blume p 22 ISBN 84 87535 11 9 a b c Asociacion micologica El Royo Datos Q623485 Multimedia Amanita rubescensObtenido de https es wikipedia org w index php title Amanita rubescens amp oldid 134785622, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
