Ácido graso omega 6

Los ácidos grasos omega-6 (ω-6) son un tipo de ácido graso poliinsaturado comúnmente encontrados en los aceites vegetales o la piel de animales. Estudios recientes han encontrado que niveles excesivos de omega-6, comparado con omega-3, incrementan el riesgo de contraer diferentes enfermedades, incluyendo depresión.^[1]​^[2]​^[3]​

Las dietas modernas usualmente tienen una proporción 10:1 de ácidos grasos omega-6 a omega-3, algunos de 30 a 1. La proporción sugerida es de 4 a 1 o menor.^[4]​^[5]​ Los riesgos de alta concentración o consumo de omega-6 están asociados con ataques al corazón, ACV, artritis, osteoporosis, inflamación, cambios de ánimo, obesidad y cáncer.^[6]​ Los medicamentos modernos están hechos para tratar y controlar los efectos dañinos de los ácidos grasos omega-6.^[7]​

Características

Los ácidos grasos del tipo ω-6 son ácidos grasos insaturados por tener enlaces dobles en sus cadenas, tienen la peculiaridad de tener el primer enlace doble en el carbono de la posición 6, contando los carbonos desde el final de la cadena del ácido graso. En comparación, los ω-3 tienen su primer doble enlace en el carbono 3, y los ω-9, en el noveno carbono. Las funciones metabólicas que aprovechan a los ácidos grasos, las prefieren de cadena larga, de modo que los ω-6, de 18 carbonos y un enlace simple, son elongados a cadenas de 20 carbonos y cuatro enlaces doble (ácido araquidónico, precursor de los eicosanoides) y cadenas de 22 carbonos y seis enlaces dobles (ácido docosahexaenoico).^[8]​

Tipos

Nomenclatura: Ácido linoleico (18:2, es decir, 18 carbonos y 2 enlaces dobles), es el más corto de los ω-6, esencial.

Nombre común	Nomenclatura	Nombre químico
Ácido linoleico	18:2 (n-6)	Ácido 9,12-octadecadienoico
Ácido eicosadienoico	20:2 (n-6)	Ácido 11,14-eicosadienoico
Ácido araquidónico	20:4 (n-6)	Ácido 5,8,11,14-eicosatetraenoico
Ácido docosadienoico	22:2 (n-6)	Ácido 13,16-docosadienoico
Ácido adrénico	22:4 (n-6)	Ácido 7,10,13,16-docosatetraenoico
Ácido docosapentaenoico	22:5 (n-6)	Ácido 4,7,10,13,16-docosapentaenoico
Ácido caléndico	18:3 (n-6)	Ácido 8E,10E,12Z-octadecatrienoico

El ácido araquidónico (20:4) es el precursor de las prostaglandinas, entre otras moléculas.

Omega-6 de origen animal

En este caso los Omega-6 aparecen en forma de araquidónico precursores de las prostaglandinas de la serie 2 que tienen un efecto contrario a las anteriores pues aumentan los procesos inflamatorios y favorecen la coagulación sanguínea. Estos ácidos grasos no son perjudiciales en sí mismos, pues cumplen funciones necesarias en el organismo, pero no hay que excederse en su consumo.

Fuentes dietéticas

Las fuentes dietéticas de los ácidos grasos ω-6, incluyen:

• nueces
• cereales
• pan integral
• la mayoría de los aceites vegetales
• huevos y aves de corral
• soja
• palta

Ácidos grasos omega-6 y salud en humanos

Véase también: Grasas saturadas y salud en humanos

Los mamíferos son capaces de insertar dobles enlaces en la posición 9 de los ácidos grasos pero no pueden hacerlo en las posiciones 3 y 6, lo cual es indispensable para sintetizar ácidos grasos poliinsaturados; consecuentemente, los ácidos linoleico y alfa-linolénico deben ingerirse con la dieta y, por lo tanto, se denominan "esenciales".^[9]​

La ingesta de ácido linoleico (LA) ha aumentado en los Estados Unidos del 3% al 4%, en la década de 1960, a alrededor del 6% al 7% de la energía dietética en la década de 1980 y se ha mantenido en este nivel desde entonces, un hallazgo corroborado por un aumento en la proporción de LA en tejido adiposo de alrededor del 8% en la década de 1960 a alrededor del 18% en la actualidad. Se ha postulado que este aumento de LA podría promover la aterogénesis al aumentar la cantidad de LDL oxidada captada por los macrófagos tisulares en el endotelio vascular para formar células espumosas.^[10]​

Existen evidencias que sugieren que los niveles excesivos de ácidos ω-6 proporcionales a los ω-3, pueden incrementar la probabilidad de un número de enfermedades y depresión. La dieta típica de la población moderna, en particular del hemisferio occidental tienen una relación de ω-6 a ω-3 en exceso del 10:1 y a veces hasta 30:1. La proporción óptima se piensa que debe ser de 4:1 o menor.^[11]​^[12]​ Al respecto, los cambios en la dieta y el estilo de vida habrían ocurrido demasiado rápido para que el genoma humano se adaptara, por tanto, los humanos todavía están biológicamente adaptados al entorno de sus ancestros preagrícolas.^[13]​

Datos de estudios clínicos y metanálisis sugieren una asociación entre ingestas dietéticas altas o niveles tisulares de ω-6, y específicamente ácido linoleico, y la mejora del riesgo cardiovascular (principalmente del perfil de lípidos plasmáticos), así como el control glucémico a largo plazo y la resistencia a la insulina.^[14]​ Sin embargo, en 2018, una revisión sistemática Cochrane (19 ensayos controlados aleatorios en 6461 participantes) sobre las grasas ω-6 para la prevención primaria y secundaria de enfermedades cardiovasculares informó que no había evidencia que respaldara que aumentar estas grasas reduce los resultados cardiovasculares.^[15]​

De otro lado, numerosas líneas de evidencia muestran que el ω-6 ácido linoleico promueve estrés oxidativo, LDL oxidado, inflamación crónica de bajo grado y aterosclerosis, y es probablemente uno de los principales culpables dietéticos de causar enfermedad coronaria, especialmente cuando se consume en forma de aceites de semillas industriales, comúnmente denominados 'aceites vegetales'.^[16]​

La razón propuesta por la cual los resultados de los estudios científicos sobre el impacto del consumo de PUFA no son consistentes es que varios estudios de cohortes anteriores en el campo de la epidemiología de la nutrición tomaron en cuenta solo el contenido total de PUFA en la dieta sin diferenciar en el grupo de ω-3 y ω-6.^[12]​

Existen varios mecanismos plausibles por los cuales el ω-6 puede afectar positivamente el riesgo de cardiopatía coronaria. La alteración del metabolismo del ácido araquidónico se observa en forma de aumento de la formación de eicosanoides proinflamatorios y disminución de la producción de factores antiinflamatorios.^[15]​

Referencias

1. Lands, William E.M. (diciembre de 2005). «Dietary fat and health: the evidence and the politics of prevention: careful use of dietary fats can improve life and prevent disease». Annals of the New York Academy of Sciences (Blackwell) 1055: 179-192. PMID 16387724. doi:10.1196/annals.1323.028. 
2. Hibbeln, Joseph R.; Nieminen, Levi R.G.; Blasbalg, Tanya L.; Riggs, Jessica A.; Lands, William E.M. (junio de 2006). . American Journal of Clinical Nutrition (American Society for Nutrition) 83 (6, supplement): 1483S-1493S. PMID 16841858. Archivado desde el original el 25 de junio de 2010.  La referencia utiliza el parámetro obsoleto |day= (ayuda)
3. Okuyama, Hirohmi; Ichikawa, Yuko; Sun, Yueji; Hamazaki, Tomohito; Lands, William E.M. (2007). «ω3 fatty acids effectively prevent coronary heart disease and other late-onset diseases: the excessive linoleic acid syndrome». World Review of Nutritional Dietetics (Karger) 96 (Prevention of Coronary Heart Disease): 83-103. ISBN 3-8055-8179-3. PMID 17167282. doi:10.1159/000097809. 
4. Daley, C.A.; Abbott, A.; Doyle, P.; Nader, G.; Larson, S. (2004). . California State University, Chico (College of Agriculture). Archivado desde el original el 6 de julio de 2008. Consultado el 23 de marzo de 2008. 
5. Simopoulos, Artemis P. (octubre de 2002). «The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids». Biomedicine & Pharmacotherapy 56 (8): 365-379. PMID 12442909. doi:10.1016/S0753-3322(02)00253-6. 
6. Calder, Philip C. (junio de 2006). . American Journal of Clinical Nutrition (American Society for Nutrition) 83 (6, supplement): 1505S-1519S. PMID 16841861. Archivado desde el original el 30 de octubre de 2010.  La referencia utiliza el parámetro obsoleto |day= (ayuda)
7. name=" Smith2008">Smith, William L. (enero de 2008). «Nutritionally essential fatty acids and biologically indispensable cyclooxygenases». Trends in Biochemical Sciences (Elsevier) 33 (1): 27-37. PMID 18155912. doi:10.1016/j.tibs.2007.09.013. 
8. VALENZUELA B., Alfonso y NIETO K., Susana. Ácidos grasos omega-6 y omega-3 en la nutrición perinatal: su importancia en el desarrollo del sistema nervioso y visual. Rev. chil. pediatr. [online]. mar. 2003, vol.74, no.2 [citado 27 de agosto de 2007], p.149-157. Disponible en la World Wide Web: [1]. ISSN 0370-4106.
9. Visioli, Francesco; Poli, Andrea (2020-12). «Fatty Acids and Cardiovascular Risk. Evidence, Lack of Evidence, and Diligence». Nutrients (en inglés) 12 (12): 3782. ISSN 2072-6643. doi:10.3390/nu12123782. Consultado el 28 de abril de 2022. 
10. Sanders, Thomas A.B. (21 de mayo de 2019). «Omega-6 Fatty Acids and Cardiovascular Disease». Circulation 139 (21): 2437-2439. doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.119.040331. Consultado el 28 de abril de 2022. 
11. California State University, Chico. [2]
12. Liput, Kamila P.; Lepczyński, Adam; Ogłuszka, Magdalena; Nawrocka, Agata; Poławska, Ewa; Grzesiak, Agata; Ślaska, Brygida; Pareek, Chandra S. et al. (2021-01). «Effects of Dietary n–3 and n–6 Polyunsaturated Fatty Acids in Inflammation and Cancerogenesis». International Journal of Molecular Sciences (en inglés) 22 (13): 6965. ISSN 1422-0067. doi:10.3390/ijms22136965. Consultado el 28 de abril de 2022.  Se sugiere usar |número-autores= (ayuda)
13. Kopp, Wolfgang (24 de octubre de 2019). «How Western Diet And Lifestyle Drive The Pandemic Of Obesity And Civilization Diseases». Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy 12: 2221-2236. ISSN 1178-7007. PMC 6817492. PMID 31695465. doi:10.2147/DMSO.S216791. Consultado el 28 de abril de 2022. 
14. Marangoni, Franca; Agostoni, Carlo; Borghi, Claudio; Catapano, Alberico L.; Cena, Hellas; Ghiselli, Andrea; La Vecchia, Carlo; Lercker, Giovanni et al. (1 de enero de 2020). «Dietary linoleic acid and human health: Focus on cardiovascular and cardiometabolic effects». Atherosclerosis (en inglés) 292: 90-98. ISSN 0021-9150. doi:10.1016/j.atherosclerosis.2019.11.018. Consultado el 28 de abril de 2022.  Se sugiere usar |número-autores= (ayuda)
15. Liao, Li-zhen; Li, Wei-dong; Liu, Ying; Li, Jia-ping; Zhuang, Xiao-dong; Liao, Xin-xue (10 de febrero de 2020). «Exploring the causal pathway from omega-6 levels to coronary heart disease: A network Mendelian randomization study». Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases (en inglés) 30 (2): 233-240. ISSN 0939-4753. doi:10.1016/j.numecd.2019.09.013. Consultado el 28 de abril de 2022. 
16. DiNicolantonio, James J.; O’Keefe, James H. (1 de octubre de 2018). «Omega-6 vegetable oils as a driver of coronary heart disease: the oxidized linoleic acid hypothesis». Open Heart (en inglés) 5 (2): e000898. ISSN 2053-3624. PMID 30364556. doi:10.1136/openhrt-2018-000898. Consultado el 28 de abril de 2022. 

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